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• 　　咖啡树的分类很复杂，有许多种类、多样性与系品种。不同品种的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品种的咖啡树，由于不同土壤、不同气候等的影响，生长出的咖啡豆也各有其独特风味。最容易受到霜害的侵袭，经数百年的农技演绎，主要咖啡生长区域，以赤道为中心，介于南北回归线之间，雨量丰沛，温度介于摄氏15——25度，这区域即是所谓的咖啡带（Coffee Belt或Coffee Zone）。
   
  　　一般而言，咖啡普遍以颗粒大小分为两种：一种是备受推崇果酸明显美味的阿拉比卡（Arabica）为小果（粒）咖啡。另一种颗粒较大、酸味较低、苦味较浓而咖啡因较高的罗布斯塔（Robusta）。
   
  　　罗布斯塔大多种植在越南，也因此越南成为了世界第二大的咖啡出口国。
   
  　　1857年，法国为了让驻于越南的修道院内的员工，能够享用咖啡，首次将咖啡种植引入了越南，进而发现，越南的气候非常适合咖啡种植——有近似于世界最大咖啡生产地巴西的气候与海拔高度。
   
  　　尤其，中央高原区（Central Highlands）具备种植咖啡的理想条件，更在1975年被扩展成为咖啡种植区。在1976年北越统一南越后，政府为了解决社会动荡和失业问题，鼓励人们往中央高原区迁移种植咖啡，采取市场自由政策、鼓励土地改革，让咖啡产业在出口上大获盈利。至此越南也有了160年的咖啡生产历史。到了1990年代，政府逐渐控制了许多食品材料（米之类）的价格，但是没有对咖啡实行限制，甚至还送出免费的咖啡种子，促使更多的农夫转向投入咖啡种植业。从1986年到2016年，越南咖啡产业成长近100倍，产量从18,400公吨提升至1.76百万公吨，其中90-95%供于出口（主要对象为美国、英国）。
   
  　　越南是世上最大的罗布斯塔咖啡（Robusta）生产地，但罗布斯塔是品质较低的咖啡品种，咖啡因含量高、市场价值较低，多用以加工制成即溶咖啡、混合咖啡。然而，罗布斯塔较容易种植，对于害虫、疾病有较高的抵抗性以及较强的抗旱性，并且在储存、运输上不需特别照顾，因此整体而言的种植成本相当低。
   
  　　越南每年都会从咖啡出口上获取大量收益（约3万亿美元），然而，为了能够提高出口收益，不少种植者近期开始种植价值较高的阿拉比卡咖啡（Arabica），但阿拉比卡的种植条件更为严苛、需要更多的照顾和储藏设备等。
   
  　　近年来的气候变迁，对于越南咖啡种植带来巨大挑战。2016年的厄尔尼诺现象影响了越南当年咖啡产量，直接牵动当年的国家收入、威胁到许多人民的生活。根据研究显示，估计到了2050年越南的旱季会延长多两个月，为此需要更多的灌溉来应付种植需要，然而接踵而至的就是水资源的供给不足问题。
   
  　　另外，气候变迁、平均温度上升也会影响土壤品质、使合适的耕地面积减少，为了维持产量或许能够往更高处迁移种植地，但是这意味着需开伐森林，森林却是流域保护的重要条件，如此亦牵动着水资源维护的问题。
   
  　　更重要的是，越南面临着咖啡树结构性老化问题，全国约30%的咖啡树树龄为20-30岁，远超过巅峰产值的8-15岁。若要重新种植，新树成长至可收成需要4-5年时间，意味着农夫需要放弃短期收益。
   
  　　为解决危机，越南政府实行了“2020-2030年永续性咖啡计划”（Sustainable Coffee Plan Till 2020 and Vision to 2030），以期在2020年达到3.8-4.2万亿美元的出口收益，并透过加工过程提升咖啡产品的附加价值。同时，也希望透过永续性的种植方式，确保稳定的经济效益与产量。
   
  　　目前，阿拉比卡市场占有率大约60%，罗布斯塔市场占有率大约40%，在咖啡产业中占据接近一半产量的咖啡。解决了品质的问题，在未来发展，凭借自身优势及潜能的罗布斯塔，必然占据着咖啡市场上重要位置。　　 
   
   
  　　在前街的【商业拼配】我们就可以见到罗豆，增加了10%的罗布斯塔，口感会相对醇厚一些。