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• 　　目前世界上咖啡豆大致可分为三大原生种，分别为阿拉比卡Arabica、罗布斯塔Robusta及利比里亚种Liberica。而现今咖啡约有一百多种，一般栽培多属三大原种系统及若干杂交种，依品种、产地、气候、高度、纬度的不同，会有各自不同的特性。
   
  　　◎阿拉比卡，占全球咖啡产量的六——七成，单价较高，风味比较滑顺、味道柔和、香气较浓，因而较受大众欢迎、且咖啡因含量较低。
   
  　　◎罗布斯塔，占世界总产量约二成，植株对病虫害的抵抗力强，可生长在环境恶劣的地区，种植相对容易便宜，但味道苦烈、杂味重、且咖啡因含量较高。
   
  　　◎利比里亚种，少数地方生产国，该地方消费为主。
   
  　　咖啡树为了传宗接代，因此会生长出咖啡果实，咖啡果实是鲜红色的，且由于外观类似樱桃的形状，因此又被称为“咖啡樱桃”。所谓把咖啡樱桃"处理"成咖啡生豆的定义，是指脱去咖啡樱桃（果实）的外果皮、果肉、果胶层、内果皮（羊皮层或称种子外壳）、银皮等5个部份，最后取得咖啡豆（种子）的方法。
   
  　　阿拉比卡咖啡的豆型较小，正面为长椭圆形，中间的分线裂纹窄而曲折，呈S形，豆子背面的圆弧形较完整。罗布斯塔咖啡豆的豆型较大，正面较趋于圆形，中间的分线裂纹成直线状。
   
  　　以栽种来讲，罗布斯塔咖啡树可耐高温、耐寒、耐旱、耐湿、抗病虫害及适应性强的特性，在平地就可以长得很好，可惜生产出来的咖啡豆，香气较缺乏，苦味强（咖啡因多的缘故），酸度不够，因此多用于即溶咖啡、罐装咖啡、或冲泡式的三合一咖啡。在意大利，很多咖啡店在制作浓缩咖啡（Espresso）时会加入适当比例的Robusta 罗布斯塔咖啡豆，以加深“口感”（例如强烈、粗犷等等）。
   
  　　阿拉比卡咖啡豆与罗布斯塔咖啡豆如何辨别：
   
  　　◎阿拉比卡咖啡豆的体型呈长椭圆、扁平，中间的分线呈S状。
   
  　　◎罗布斯塔咖啡豆的体型呈椭圆、球型或接近球型，中间的分线呈直线状。
   
   
  　　在前街的【商业拼配】我们就可以见到罗豆，增加了10%的罗布斯塔，口感会相对醇厚一些。