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咖啡树在植物学中是茜草科(Rubiaceae)的一属。咖啡树原产于非洲亚热带地区,以及亚洲南部的一些岛屿。16、17世纪,透过威尼斯商人和海上霸权荷兰人的买卖辗转将咖啡传入欧洲,从非洲出口至世界各国,现时那些咖啡树种植遍布超过70个国家,主要在美洲、东南亚、印度等赤道地区。
咖啡树的分类很复杂,有许多种类、多样性与系品种。不同品种的咖啡豆有不同的味道,但即使是相同品种的咖啡树,由于不同土壤、不同气候等的影响,生长出的咖啡豆也各有其独特风味。最容易受到霜害的侵袭,经数百年的农技演绎,主要咖啡生长区域,以赤道为中心,介于南北回归线之间,雨量丰沛,温度介于摄氏15——25度,这区域即是所谓的咖啡带(Coffee Belt或Coffee Zone)。
一般而言,咖啡普遍以颗粒大小分为两种:一种是备受推崇果酸明显美味的阿拉比卡(Arabica)为小果(粒)咖啡。另一种颗粒较大、酸味较低、苦味较浓而咖啡因较高的
罗布斯塔(Robusta)。
颜色:黄到黄灰
外形:豆型扁圆,中心线直
发源地:西非、中非内陆和东非高地
分布:中西非的低地,东非高地,印尼,越南,印度,巴西,厄瓜多尔,危地马拉,墨西哥
生长
授粉:异花授粉
染色体:22(2n)
果实成长:10-11个月果实成熟
开花:不定
适宜温度:年均20-26°
生长海拔:800——1200米
抗锈病:抗病
加工方式:主要日晒、半水洗、半日晒、湿刨
冲煮特点:较弱香气,出众醇厚度、甜感,酸质较弱
市场
用途:适用于浓缩拼配及增加醇厚度和油脂
外观上罗布斯塔咖啡生豆的体型呈椭圆、球型或接近球型,中间的分线呈直线状。生豆商在出售前是会对罗豆有一个打磨抛光的过程,所以罗豆不管是生豆还是熟豆都是非常容易辨认的,会反光,摸起来也会比较光滑。
在前街的【商业拼配】我们就可以见到罗豆,增加了10%的罗布斯塔,口感会相对醇厚一些。
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2018-08-25 19:22:37 责任编辑:未知
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