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三大原生种分别为阿拉比卡、罗布斯塔、利比利卡（利比瑞卡）。阿拉比卡产量居于首位，总产量约占世界咖啡的70——75%。有波旁、帝比卡等子品种。罗布斯塔约占世界咖啡总产量的20——25%。利比利卡只占总量的3%，多种植于亚太地区。罗布斯塔多用于速溶咖啡的制作，咖啡因含量高，另外速溶咖啡中含有的致癌物“丙烯酰胺”的添加，让大家对用来制作速溶咖啡的罗布斯塔更加嗤之以鼻。但是存在即是合理，罗布斯塔能够这么多年来都仍流通于市场上，肯定是有一定的原因在的。以栽种来讲，罗布斯塔咖啡树可耐高温、耐寒、耐旱、耐湿、抗病虫害及适应性强的特性，在平地就可以长得很好，可惜生产出来的咖啡豆，香气较缺乏，苦味强（咖啡因多的缘故），酸度不够，因此多用于即溶咖啡、罐装咖啡、或冲泡式的三合一咖啡。在意大利，很多咖啡店在制作浓缩咖啡（Espresso）时会加入适当比例的Robusta 罗布斯塔咖啡豆，以加深“口感”（例如强烈、粗犷等等）。罗布斯塔的价值不仅限于作为一个反面教材来衬托阿拉比卡的高贵，在意式拼配豆中有着不可撼动的地位。意大利的拼配流派分为南意和北意，北意的烘焙程度比南意浅，使用百分之百的阿拉比卡豆制作。而烘焙程度较深、追求浓稠口感的南意，则会在拼配中加入少量的罗布斯塔来提高咖啡的醇厚度，制作出具有更丰富油脂的Espresso。南意风格的Espresso与牛奶交融后呈现出醇厚饱满的口感，牛奶咖啡因为有了罗布斯塔与阿拉比卡的相辅相成，变得更加浓郁香醇。罗布斯塔弥补了阿拉比卡的醇厚，阿拉比卡又提升了罗布斯塔的香气，拼配也在此时升华为一种艺术。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的【商业拼配】便是如此。在咖啡新品种的研发方面，罗布斯塔也做出了一定的贡献。阿拉比卡虽然香气丰富、口感细腻多变，但不耐旱涝、抗病能力弱，产量相对罗布斯塔也较低。为了提高某一品种的抗病能力、提高产量，会将阿拉比卡与罗布斯塔先杂交后回交，选择基因，以追求具备优质风味同时抗病性强产量高的新品种。罗布斯塔的风味虽然和阿拉比卡没有可比性，但它自有它的价值。在咖啡世界中找到了适合的应用方式，就可以发掘它更多的价值。在前街的【商业拼配】我们就可以见到罗豆，增加了10%的罗布斯塔，口感会相对醇厚一些。
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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-08-25 19:08:35
