专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　蓝山咖啡特别在那里？

   

  　　朋友都说好喝请问蓝山咖啡特别在那里？比较香吗？ 还是煮法特别呢？3q

   

  　　蓝山咖啡之原乡西元1725年

   

  　　牙买加自“咖啡原乡”马尼克岛进口七株咖啡树种苗

   

  　　且将其种植在牙买加圣安德鲁山脚下的邓普霍尔区

   

  　　从此之后开启了“蓝山咖啡”的传奇故事。

   

  　　为了追求蓝山咖啡豆饱满香醇的原味

   

  　　须在雨季来临之前以人工方式摘采成熟的咖啡果实

   

  　　又名“樱果”

   

  　　经过牙买加咖啡局（CIB）的加工、干燥等程序及严格的人工筛选

   

  　　再交付专业品尝员进行杯测试来评鉴等级后

   

  　　由CIB包装厂以无味的白木桶封装

   

  　　并附有产地证明

   

  　　统一分装出口。

   

  　　小规模栽植之独特风味蓝山咖啡园的规模都不能算大

   

  　　以国际的眼光来看

   

  　　在蓝山

   

  　　即使是当地最有名的顶极农庄

   

  　　其规模皆属于“迷你”的。

   

  　　不过

   

  　　也就因为如此的“小规模栽植”

   

  　　使蓝山咖啡在全球之炙手可热。

   

  　　而且

   

  　　家族世袭的传统经营

   

  　　变成当地有名的农庄在栽植咖啡豆时

   

  　　都各自拥有“暗杠的眉角”

   

  　　进而烘焙产生“仅有一家

   

  　　别无分号”的特殊风味。

   

  　　蓝山上有名的咖啡农庄还不少

   

  　　其中最具国际知名度的有华伦福特（Wallandford Estate）、马丁尼斯（Martines Estate）、亚特兰大（Atlanta Estate）、银山（Silver Hill Estate）、与老客栈（Old Tavern Estate）。

   

  　　这几家顶极的农庄中又以“老客栈”为最有名。

   

  　　因为它的“半观光”的经营方式

   

  　　加上其优越的地理条件

   

  　　遂变成了蓝山上重要之观光胜地。

   

  　　真正的蓝山

   

  　　用正确的量和正确的方法冲出来

   

  　　是一点都不苦

   

  　　你也不会特别注意它的微酸。

   

  　　基本上口感就像是喝好茶。

   

  　　它有一种像兰花般淡而优雅的香气

   

  　　是其他品种咖啡所没有的。

   

  　　冲蓝山咖啡比例很重要。

   

  　　如果量太多

   

  　　喝起来一定会过酸。

   

  　　此外我的经验是水温不能太高（当然也不能太低）

   

  　　大概是煮沸后放五到十分钟的温度

   

  　　而且冲完要立刻喝掉

   

  　　就像泡茶喝茶的原则。

   

  　　我喜欢蓝山淡雅的香味与口感

   

  　　所以当然不会加糖或奶精。

   

  　　喜欢蓝山的人多半也会喜欢夏威夷的Kona豆。

   

  　　它比蓝山便宜一半

   

  　　但远比其他咖啡贵得多。

   

更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：FrontStreetCoffee