专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 有机咖啡豆源自生态栽种农场
   
  在墨西哥山区，有个维持原始森林面貌超过千年的家族农场 - Finca Irlanda，其所种植出来的咖啡无强烈苦味，反而有著顺口且浓郁的香气。这个农场的咖啡树皆是藉著堆肥、利用遮荫的树来种植，依著自然生态的循环，完全不使用化学肥料与杀虫剂，创造了一个生态平衡健康栽种的环境。因为其地形与地质的关系，有很丰富的火山岩土壤，更是适合咖啡生长的完美环境。Café Altura不仅非常钟意这种用原始方法栽种出来的咖啡，也因为彼此一致的理念，遂一直以来坚持固定采买他们农场的咖啡豆，以确保维持产品稳定的高品质。
   
  利用食物链抗虫害  坚持不用农药
   
  不使用农药，而是利用食物链的原理来达到无害虫啃食咖啡豆，Café Altura的有机咖啡为了防止一种称为Broca的害虫，必须要培育一种黄蜂来抑制害虫，并顺利解决有机咖啡豆的病虫害问题，因此种植出来的咖啡豆也相对完整漂亮呢！
   
  有机咖啡豆 自然疗法选豆指标
   
  有机咖啡豆中的咖啡因、棕榈酸，是葛森疗法中咖啡灌肠（注1）的重点，不仅可促进胆汁分泌，亦可大幅增加肝脏中的GST酵素（注2），Café Altura的一般烘焙（Regular Roast）让咖啡豆可拥有较多的咖啡因和棕榈酸，在台湾亦有不少人使用于咖啡灌肠的用途，若烘焙过重或是烘焙程度不佳的有机咖啡，实施的效果则相对小了许多。
   
  注1：葛森博士 （Dr. Max Gerson） 为自然疗法之父，蔬果精力汤、咖啡灌肠疗法始祖。进一步了解-Gerson Institute官网
   
  注2：GST （Glutathione S-Transference） 是属于代谢酵素，其主要功能是参与细胞防御系统。
   
  改变世界  从支持公平交易咖啡开始
   
  经过公平交易认证的农夫，藉著收到一个公平的咖啡价格得以自给自足。这样的交易也连带提高了农夫家庭的生活水平，让整个社区繁荣，更可使该农场采用更多受认证的栽种机制。购买Café Altura受认证的Fair Trade咖啡，不仅让这些有机农场的主人生活获得改善，也意味著所买的产品保护了生物，提供了候鸟栖息的场所，也降低了全球暖化的效应。一起将Fair Trade这个种子散播到全世界，让这些农夫以及他们的家庭有更好的生活吧。
  
   

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com