专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 埃塞俄比亚（Ethiopia） 是世界上数一数二知名的咖啡生产国，更是咖啡的发源地，有著数之不尽的当地原生种，号称是咖啡的基因子据库。而这只咖啡是来自西达摩产区（Sidamo Zone）的（Guji）古吉咖啡豆，在当地水洗与日晒两种处理法都有进行，而大部分的咖啡产区海拔可轻易超过两千米。当地普遍是仅拥有一至二公顷土地的小农，以无化学肥料或杀虫剂的方式自然栽种著，并以人工采摘咖啡完熟果实。
   
  此批次是来自于伊索比亚当地百年历史的出口商，自当地ECX 交易系统的大量样品中筛选而出此批次并进行采购，接著直接出口至Alpha Coffee & Tea，出口商给了他一个很美的名字 - 莱亚（Liya）。主要的风味调性是明亮的柠檬、柑橘系酸质，相当干净，并带有很好的甜感。
   
  西达摩（Sidamo）产区
   
  西达摩位处埃塞俄比亚南部，地景多变，咖啡风味亦千变万化，时而果香、柑橘味，时而坚果、草本味，酸度明亮。西达摩咖啡过去还包含了耶珈雪菲咖啡（Yirgacheffe）和（Guji）古吉咖啡豆。不过ECX交易制度已经把耶家雪菲与谷吉从西达摩独立出来了。
   
  埃塞俄比亚南部的Guji产区邻接著Sidamo和Gedeo区，境内横亘著高耸山脉、高地、高原、山谷和平原，地形多样化。该区地质属于养分肥沃、排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两米，表层土壤呈现深褐或是棕色。该地最大优势在于土壤地力是透过自然有机物质的循环来维持的，借由周边林木枯萎的落叶或凋零物、植物的残根做为天然肥料。
   
  几年来在Sidamo与Yirgacheffee产区出现几款冠上自家合作社或庄园名称的咖啡，除了希望能以自家名号打响在国际上的知名度并建立产品忠诚度之外，最根本的还是在于咖啡农对于自家咖啡的信心。他们坚持从采收之后的每一个程序都进行严格的操作，无论是水洗或日晒处理都有着极佳的表现，也难怪这些咖啡农们有信心将自家产品推向国际市场。
   
  Guji产区当地的农民们用手工的方式挑选出成熟度适中的咖啡樱桃进行日晒处理，在15~17天左右的日晒过程中，每隔两个小时就翻动棚架上的咖啡樱桃一次，以确保咖啡樱桃能均匀而完全的干燥，之后再进行去壳与包装的动作。别于埃塞俄比亚其它日晒豆的处理方式，Ardi在干燥之前就先以手工进行淘选，而不是在已经处理完成之后再进行挑选。在干燥的过程中也改采用架高的棚架，不仅增加空气的流通，也能因此避免咖啡樱桃在干燥的过程中吸取不好的味道。
   
  古吉咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的古吉咖啡豆-罕贝拉花魁2.0咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，每包227克，价格仅有98元左右哦。按照每杯咖啡15克咖啡豆来计算，一包可制作15杯咖啡，每杯仅需要6元左右，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。
  
   

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com