专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 对于咖啡略有涉猎的爱好者，提到也门咖啡，很容易就联想到“摩卡咖啡豆”。
   
  也门种植咖啡的历史相当久远。到了十七世纪初，也门的咖啡豆开始由西南端的摩卡港出口到欧洲，欧洲人便将这种摩卡港运销过来的咖啡豆称为“摩卡咖啡”。而与也门隔着红海相望的埃塞俄比亚，后来也利用摩卡港外销咖啡豆，以至于埃塞俄比亚以日晒方式处理的咖啡豆，亦常被视为摩卡。
   
  也门咖啡的栽种方式仍与五百年前差不多，几乎都种在高达3000 呎至7000 呎的山地斜坡上。由于雨量稀少，必须要靠咖啡树强劲的保水能力来渡过干旱期。恶劣的成长条件，使得咖啡豆颗粒偏小，但硬度相当高。也门咖啡的品种也颇复杂，公认的有小豆种的Ismaili 与古老的heirloom ，还有Adeni 与Mattari 种。
   
  也门咖啡属于日晒处理，果实采收后通常铺在庭院或屋顶上曝晒，甚至有一部分是让果实直接在树上风干后再采收（这种方式称为floating ）。
   
  干燥后的果实必须研磨去壳，今日也门还保留着石磨去壳的古老方式，而石磨则是依靠骆驼或驴子来拉动。
   
  也门的咖啡产区很多，以Bani Matar（Bany Mattar） 省的马他力（Mattari） 所产最负盛名，也是也门外销咖啡中品质最高者。
   
  早期肩负外销重责的摩卡港，其名称和拼法甚多，如Mocha 、Mokka 、Moca 、Moka 、Al-Mocha 、Al-Makha …… 等等。摩卡港后来因为淤积而废港，目前改由东方的亚丁港（Aden） 及北方的荷得达港（Hodeida） 输出。
   
  也门摩卡咖啡豆 （Yemen Mocha）
   
  也门位于红海旁，是一个古老阿拉伯国家，从古至今也门咖啡自种植，栽培到处理整个过程完全仰赖手工，咖啡豆于阳光下曝晒自然干燥，豆子小而结实。源于也门的城市 Muke ，因此也门咖啡为摩卡咖啡。也门咖啡是传统的上等咖啡，其味道特殊清透，带有些许酒酿味及自然酸味。我们选择公认最出色高级的 Mattari No.9 有著丰厚的质感，极佳的温顺口感，水果般的香甜气味，与您共赏。
   
  产地：也门北部 Bany Matar 省玛塔利 （Mattari） 产区〈也门为西南亚国家。〉
   
  高度：1,000 – 3,000 米
   
  品质：100% 阿拉比卡豆，玛塔利九号豆 （Mattari No.9） ，极高品质，传统口味，豆性温和，香气甘醇，微酸
   
  生豆更多资讯：豆种源自于埃塞俄比亚。干燥处理，日晒法，手工除去皮壳
   
  也门摩卡咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的也门摩卡咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，每包227克，价格仅有85元左右哦。按照每杯咖啡15克咖啡豆来计算，一包可制作15杯咖啡，每杯仅需要6元左右，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。
  
   

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com