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• 也门摩卡咖啡是生长在西亚大陆也门内陆标高约1,000m~1,300m的一个类似梯田的地方，在所有的产地之中，又以阿拉伯语“雨的子孙”的BANI-MATAR和HAYMI地区最为著名。因为此地区的雨水丰富，且偶尔有雾气产生，而且这里的咖啡树几乎全是原生种的咖啡树，摘种方式也是依照古老的方式种植及使用人工手采摘，再加上完全日晒干放式处理，因此它具有原生种摩卡的特殊气味，及酸中带着甘甜味道的迷人咖啡。
   
  也门摩卡一向被赞誉为“阿拉伯的葡萄酒”，调性温和却也多变。也门摩卡适合中度烘焙至深度烘焙均可，中度烘焙时带有蓝莓、水果酒、坚果、些微花香味，而深焙咖啡于初尝入口时能感受到如糖炒栗子般的甜味，以及如同在喝热可可般的风味，油脂丰富、口感黏稠，甘醇饱满的气息令人印象深刻。
   
  直至在公元六世纪前，也门一直被称为阿拉伯，因而从也门运至其他地方的咖啡树也被称为阿拉伯咖啡树。是些树的原产地是埃塞俄比亚（埃塞俄比亚），是荷兰人把这些咖啡树散播到世界各地的。向东般行绕过好望角的荷兰商人，在他们开始长途跋
   
  涉到达印度以前，要先经过非洲的东海岸至也门的摩卡（Mocha）港。1696年荷兰人把咖啡树引入锡兰（现名斯里兰卡），然后又引入到爪哇的巴塔维亚（Batavia）。摩卡咖啡豆比绝大多数咖啡豆更小更圆，这使得摩卡咖啡豆看起来很像豌豆－事实上豆形浆果咖啡豆（Peaberry bean）有时也被称为摩卡咖啡豆。摩卡咖啡豆的外形又与埃塞俄比亚的哈拉（Harrar）咖啡豆相似，它颗粒小、酸度高，还能辨别出一点巧克力味，因此把巧克力加入咖啡的尝试是一种很自然的发展过程。在也门，咖啡种植者栽种杨树来给咖啡树提供生长所需的荫凉。如同过去一样，这些树种植在陡峭的梯田上，以便能够最大限度地利用较少的降雨和有限的土地资源。除了蒂比卡和波旁咖啡树以外，还有十多种原产于埃塞俄比亚的不同咖啡树种在也门种植。但是，即使是上好的咖啡，如优等摩卡咖啡，风干后果皮都和豆连在一起。直到现在还经常使用传统的石磨除去干硬的果壳，这样一来就使咖啡豆的形状很不规则，而且经常损伤咖啡豆。尽管也门咖啡质量上乘，滑腻芳香，但是也有不尽人意的地方，那就是质量不能得到持续保证，其咖啡豆等级的划分也是不确定的。传统上认为，也门最好的咖啡豆来自马塔里（Mattari），沙尔奇（Sharki）次之，然后是萨那尼（Sanani）。这些产区都是日晒法处理，所以咖啡豆带着狂野的风味，总体来说也门咖啡性格独特，野性强、复杂、刺激，尤其是迷人的葡萄酒酸与深厚的黑巧克力味道让许多人喜爱。这些咖啡豆咖啡因含量低，在12月份到次年4月份出口。过去一直存在的问题是产自北方的咖啡在从南部港口亚当（Aden）装运前就被掺入劣质之物。只有从霍德达（Hodeida）港口装运的咖啡才能被确定为真正产自北方。
   
  也门摩卡咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的也门摩卡咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，每包227克，价格仅有85元左右哦。按照每杯咖啡15克咖啡豆来计算，一包可制作15杯咖啡，每杯仅需要6元左右，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。
  
   

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