专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 也门马大利Yemen Mattri摩卡咖啡豆
   
  也门摩卡拥有绝妙的层次滋味，既是狂野却又内敛多变
   
  干燥的阿拉伯土壤，空气中又缺乏湿气，让生长于此的咖啡豆特别硬且小，也因为独特的气候型态，让也门摩卡拥有绝妙的层次滋味，既是狂野却又内敛多变，着迷于其百变风味的人赞叹也门摩卡为阿拉伯的珍贵美酒。
   
  口感描述：浓厚清新莓果香、红酒香、细微巧克力香、花香、黏稠度中等、多变的野性香气变化回甘香甜！不油、不涩、不过酸、不过苦正是这个中价位咖啡豆能深深吸引人的地方。
   
  咖啡36味香气：树木味、咖啡果肉味、黑醋栗味、枫糖味、焦糖味、黑巧克力味、杏仁果味
   
  古老的咖啡豆| 摩卡咖啡豆
   
  摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪东非的运输业非常不发达，然而这里却出产着世界上最珍贵的咖啡豆，这些咖啡豆都会汇集到也门的摩卡港，并运往欧洲。
   
  也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，而今天，摩卡港已经由于淤泥的堆积而退居内陆，而新兴的港口包括蒙巴萨、德班等港口，代替了摩卡港的地位，但在当时咖啡只要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被统称摩卡咖啡。所以摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来，这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。这就是“摩卡咖啡”称谓的由来
   
  事实上，正宗的“摩卡咖啡”只生产于阿拉伯半岛西南方的也门共和国、生长在海拔三千至八千英尺陡峭的山侧地带，也是世界上最古老的咖啡。也门咖啡拥有全世界最独特、丰富、令人着迷的复杂气味：红酒香、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料、原木味甚至朱古力味，你可以看到各种各样形容词被用在也门摩卡之上。也门摩卡因种栽区的不同而成就了不同流派，就好比MATTARI摩卡的朱古力味和酸味，SANANI摩卡的粗野和芬芳。
   
  传统上认为，也门最好的咖啡豆来自马塔里（Mattari），沙尔奇（Sharki）次之，然后是萨那尼（Sanani），这些咖啡豆咖啡因含量低。摩卡咖啡豆的外形又与埃塞俄比亚的哈拉（Harrar）咖啡豆相似，它颗粒小、酸度高，还混合着一种奇异而不可名状的辛辣味道，仔细品尝，还能辨别出一点朱古力味。
   
  深焙的也门咖啡也时常显现朱古力般的苦甜韵味，因此把朱古力加入咖啡的尝试是一种很自然的发展过程，影响今日加入朱古力酱调味的花式咖啡也被冠上“摩卡”一词。
   
  也门摩卡味道复杂多变，对咖啡烘焙者来说，如何烘焙出也门摩卡的最佳风味是一大挑战！中浅焙展现的水果甜香、温和、暖烘烘的日晒发酵味；深焙展现出的浓郁红酒香、苦甜朱古力余韵。
   
  风味：异国风味，略带酒香，辛辣刺激，与众不同
   
  建议烘烤方法：中度烘烤
   
  评分：极佳★★★
   
  也门摩卡咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的也门摩卡咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，每包227克，价格仅有85元左右哦。按照每杯咖啡15克咖啡豆来计算，一包可制作15杯咖啡，每杯仅需要6元左右，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。
  
   

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com