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• 提起越南咖啡豆，是否想到加炼奶或滴漏杯？还是会联想到平价 Robusta 的苦涩味？越南政府刚核准投资额高达 1,700 亿越南盾 （ 逾 5,800 万港元 ） 的咖啡发展计划，希望提升越南咖啡豆质素，打造品牌，提升出口量及卖价。
   
  越南滴漏咖啡用的是炼奶。
   
  该计划为期五年，由明年至 2023 年推行，5,800 万港元的投资中，约 3,700 万港元由政府出资，余下则由业内私人或国营机构承担。
   
  计划的目标是在 2020 年前，把越南咖啡豆总值提升 5% ，而届 2023 年则提升 7% ，包括增加 Arabica 及 Robusta 咖啡豆的产量。事实上，越南紧随巴西之后，成为全球第二大的咖啡豆生产国，很大程度是因为过去 20 年间，当地的私人及国营机构大量种植 Robusta 咖啡树。
   
  是次的计划包括建立大型、优质咖啡种殖区，并增加新型的烘干系统、储存设备及处理器，估计每个指定区域，每畂可出产 2.7 吨 Robusta 或 2 吨 Arabica 咖啡豆。
   
  计划亦包括在本地及海外作市场推广，冀增加本地销量，并提供出口价格。农业部预计，今年越南咖啡豆出口值可达 2.34 万亿港元。
   
  事实上，越南一直拥有独特的咖啡文化。自 19 世纪，法国人把咖啡带到越南，而越南气候适宜种植 Robusta ，但由于苦涩味较重，因此当地习惯加入炼奶以中和苦味；至于选用炼奶而不用鲜奶，则是因为当年法国人把咖啡带到越南，但鲜奶易坏，所以引入炼奶。
   
  今天，不少越南咖啡店会把滴漏式咖啡杯端到客人面前，让客人看著咖啡滴下，慢慢品尝。除了加炼奶外，个别咖啡店还会在咖啡中加入蛋黄、乳酪、牛油及干酪等，带来新鲜感。
   
  源于越南河内的蛋咖啡
   

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