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直接闻咖啡豆,有一阵水果糖的香气;冲成咖啡,会闻到很香的茉莉花味;趁热喝,更能品尝到甜丝丝的荔枝及蜜桃味。
The Coffee Academics首席咖啡师形容:“像香水一样。”
这杯“601
艺妓咖啡豆”(Esmeralda Geisha 601),是17年Best of Panama的冠军咖啡,而且破世界纪录成为史上最贵咖啡,全港有咖啡店The Coffee Academics限量发售,400多元一杯,非常矜贵。
精品咖啡王者
“每年年中,巴拿马的庄园都会将本年最好的咖啡豆拿去参加比赛,经过几十位评判、超过一星期的杯测评审,选出当年的冠军咖啡。”而“601艺妓咖啡”正正是今年的冠军咖啡,“601是指网上拍卖的金额,而今年的拍卖价打破世界纪录,601美金1磅!”
原来艺妓咖啡一直被誉为精品咖啡中的王者,因为很难种植的关系产量不多。“种植
艺妓咖啡豆的土壤要求高,需要在高海拔的位置种植,而这款咖啡豆的树长得尤其高,采收困难,因此很少人愿意去裁种。”
601美金1磅咖啡,相较4年前世界纪录的350元美金1磅贵近1倍。除了因为量少而珍贵外,它的杯测分数亦相当高。“一般精品咖啡的杯测分数是80分以上,而‘601艺妓咖啡’却打破世界纪录得到94.11分!”
日晒保留咖啡甜味
咖啡生豆的处理方式分为水洗、日晒及蜜处理等,水洗咖啡透过水去发酵,令咖啡豆的风味更干净。“庄园使用较难控制的日晒方式处理这批艺妓咖啡豆,希望能够保留当中的甜味。”Herman指出。
“一粒咖啡豆本身有果肉,而果肉中有糖份,因不是浸在水中,故果肉的糖份会经过干燥的过程渗透进咖啡豆中,造就咖啡豆的甜味,因此‘601艺妓咖啡’会有荔枝、蜜桃的风味,这亦是日晒咖啡特别之处。”
Herman认为,一杯优质的精品咖啡,其实可以让大家品尝到大自然的甜味。“好的咖啡应该跟水果茶、花茶一样,拥有产区的味道,而非烘焙的味道;将咖啡豆炒㶶,饮下去便是炒的苦涩味,而种子的味道应该是大自然带给你的味道。”
前街咖啡烘焙的巴拿马翡翠庄园-蓝标艺妓咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,每包100克,价格仅有120元。按照每杯咖啡15克咖啡豆来计算,一包可制作6杯咖啡,每杯仅需要20元左右,比起咖啡馆出售动辄上百一杯的价格来说可谓良心推荐。
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2018-08-17 16:01:58 责任编辑:未知
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