作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-05 20:47:32
拉花基础练习—拉圆
拉花步骤
1、直接把奶泡倒入咖啡杯
2、融合至七分满时将奶壶贴近咖啡表面
3、奶泡会在咖啡表面成形
4、继续倒奶直至满杯
注意事项
1、倒出来是热奶还是奶泡,热奶会将crema冲散,奶泡会跟espresso融合,喝起来时很不一样呢;
2、倒入牛奶时稳定吗?不论奶壶高低,水柱都应呈现接近粗细的;
3、一开始倒出来的奶泡跟最后倒出来的奶泡都是同样的细滑吗
以上三点非常重要,必须掌握,在以后的练习也要留意这三点。
小贴士
1、奶泡够厚吗?不够厚的奶泡除了口感跟味道不好外,成形也会不够强。
2、奶泡够厚仍不能成形吗?试着于开始时倾侧咖啡杯,这样可使奶壶更贴近咖啡表面,待成形后再逐渐放正。
3、一开始倒入奶泡,便于咖啡表面变成白色吗?你的奶泡太粗了,做成奶泡的密度太低,于是浮于表面,你要再练习好一下打奶泡技巧。
2014-09-05 10:34:01 责任编辑:未知
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