手冲玻利维亚咖啡好喝吗?怎么
冲煮?玻利维亚咖啡好景庄园有机水洗豆的风味有哪些?
风味:干净均衡,轻柔、甜感、细致的酸质,焦糖、牛奶巧克力,无花果和哈密瓜风味
玻利维亚位处南美洲内陆安地斯高山国度,十年来咖啡出口逐年衰退,但仍然保有世界上最杰出的咖啡,有如空谷足音般难得。罗德里哥在卡拉纳米省建设了一流的水洗厂,处理附近咖农的鲜果,并且采取有机种植。不论是《烘焙家》或是 The Coffee Collective,豆单上都很少见有机咖啡,也不会刻意强调,不过这支有机玻利维亚是一支既健康环保,又极为好喝的咖啡,非常难得!
玻利维亚 好景庄园 Finca Buena Vista
2014 年,哥本哈根的 The Coffee Collective 在埃塞俄比亚找到了一支有机咖啡 (organic),那支咖啡是日晒。从那以后他们就开始想,是不是可以找到一支水洗的有机咖啡。去年年初,他们杯测了一批从玻利维亚来的有机咖啡样品,非常惊艳,他们很好奇,这么好喝的咖啡如何能以有机的方式种植出来,于是去年底亲访生产这些咖啡的玻利维亚农场——好景庄园。
“好景庄园”(Finca Buena Vista) 接近 Caranavi 市,建有水洗厂与去壳厂,处理附近咖啡农送来的咖啡鲜果。在盲测了庄园从附近买来的所有不同批次咖啡后,他们发现有机几乎全面压倒非有机,更甜、更干净,酸质更有层次。
好景的庄主是罗德里哥 (Rodrigues),他的家族是玻利维亚精品咖啡发展的核心,也是制作高品质咖啡的堡垒,他们会教导农民如何对抗病虫害,如何增加产量,提升品质。这支有机咖啡是在 2016 年 8-9 月间,由 Copacabana 产区的 10 名咖啡农采收,这 10 个小农场把采收后的鲜果送到好景庄园设立的水洗厂,去果皮果肉,发酵,水洗,过程非常仔细严谨。由于咖啡品质非常优秀,The Coffee Collective 的采购价格超过市场价 146%。这支咖啡的烘焙度是浅中焙,以达到均衡的风味。
玻利维亚 好景庄园 水洗 有机豆
Bolivia Finca Buena Vista Washed organic
生产国:玻利维亚 Bolivia
产区:卡拉纳米省 Caranavi
庄园:好景庄园/水洗厂 Finca Buena Vista
水洗厂主:罗德里哥家族 The Rodrigues family
生产者:附近 10 位小咖啡农
海拔:1500-1700米
采收:精挑手工采收
豆种:卡杜拉 Caturra、铁比卡 Typica、卡杜艾 Catuai
处理法:水洗 Washed;阳光与机器干燥
种植:有机 Organic
收获季:每年 7-10月
采收时间:2016年8-9月
研磨度:3,5(日本小富士R440)
KONO滤杯, 15克粉,水温88度,研磨4,水粉比接近1:15
30克水闷蒸,闷蒸时间为30s
分段:注水到120ml 断水,缓慢注水到225ml,
即 30-120-225