专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　除了哥伦比亚，南美洲另一咖啡大国为巴西。巴西是世界第一咖啡生产国，去年产量二百六十万公吨，占全球产量约三分一。
   
  　　巴西咖啡园规模大，人手采收太慢，会以机器采收咖啡果
   
  　　巴西咖啡亦是拼配咖啡成份的常客，并担当一杯咖啡中的骨架角色。大部份巴西咖啡风味温柔沉实，似烘烤过的榛子、奶油，酸味低，余韵淡然而深长，质地顺滑。日本人甚喜欢深烘焙巴西咖啡，所以日本牌子的即溶或罐装咖啡，都会饮到典型“巴西味”。
   
  　　常见的巴西产区有Cerrado及Sul de Minas，早年多见Santos出品的咖啡，因为风味平凡，在近年精品咖啡潮流下，已较少见到其身影，多用于拼配豆。
   
  　　即使巴西已着手提升品质，但坊间精品级巴西咖啡仍属少数。一般商品级巴西咖啡风味平淡，部份更有泥土或木头等不讨好味道。然而，当遇到优质精品巴西豆，那种通透清甜和顺的味道，就有如陈年普洱一样，适合静静地呷着，渡过清晨或周末下午。
   
  　　在巴西，咖啡是国民饮料，就连学生在学校也喝咖啡，难怪巴西是全球排名第一的咖啡原产国！在咖啡流行着一种咖啡饮品，带有浓郁的榛子和太妃糖香味，名叫“ Cafezinho ”。
   
  　　与意式浓缩相同， Cafezinho 量非常小，味道浓郁，区别在于咖啡是用咖啡粉和糖混合后直接冲泡的，咖啡浓郁的坚果味搭配上焦糖和太妃糖的香气，口感丝滑，余香持久。
   
  　　还有一种由 Cafezinho 衍生出来的特色饮品名叫“ Imbricata ”，产自 Fernando de Noronha 岛，用咖啡、 Cointreau 酒、炼乳和奶沫制成。　　
• 前街建议冲煮参数：KONO滤杯/88℃/1:14/时间两分钟
• 风味：玄米茶、巧克力、坚果，低酸