一杯清清爽爽又解腻的冰咖啡十分讨喜。常见的冰咖啡包括像是冰滴咖啡、冷萃咖啡、冰美式咖啡等，其中冰手冲就是非常受爱好者喜欢的其中一种冰咖啡。

手冲咖啡作为现在主要流行的冲煮方式，是咖啡店的主要出品之一，都能提供冷热的选择，但是冰手冲咖啡与热的手冲咖啡相比，只能喝到低温时的味道，相反热的手冲咖啡可以从高温喝到低温，不同的温度有不同的味道表现。今天来介绍一下冰手冲怎么做；

冰手冲适合什么咖啡豆？

事实上，所有的咖啡豆都适合制作冰手冲，我们只需根据自己喜好挑选即可：想要水果风味明显的冰咖啡，就买前街草莓糖和前街希爪，能喝到百香果、葡萄、杏桃、花香等一系列甜美的风味；

如果追求平衡的风格，首选前街2013日晒铁皮卡和前街天堂鸟，冰冲时拥有明显的坚果香气，不酸也不苦；假设你更钟情于醇厚口感的咖啡，推荐前街PWN黄金曼特宁、前街皇后庄园，浓浓的焦糖香让你回味无穷。

冰手冲咖啡怎么冲？

冰手冲咖啡的冲煮思路是冲煮出热的浓咖啡液，然后兑入冰块，冰块遇上热的咖啡液会化水稀释，从而让温度与浓度达到合适的程度。

可这样的做法有一个缺点，就是我们不能像热手冲一样使用大量的热水将咖啡里的风味物质完整地溶解出来。而是要减少水量、加大粉水比，以此来获得一壶高浓度的咖啡，只有这样才不会因为冰块的融化而让咖啡的质感得到下降。下图是前街使用的热、冰冲参数，大家可以看一下俩者间的区别。

虽然同样都是使用15g的咖啡粉，但热冲和冰冲的水量截然不同。热冲的粉水比为1：15，在冲煮时我们需要注入225ml热水；而冰冲则是1：10，需要注入的热水则是150ml，然后搭配100g左右的冰块。

与热冲对比，冰冲的注水量整整减少了75ml，所以冲出来的咖啡液量会比较少，但相对的，浓度会比较高，在被冰块稀释以后就成为了一杯浓度正常，萃取率适宜的冰咖啡。杯量在200ml左右，恰好是一杯单人份的咖啡。

但前街这个比例是属于比较小的，因为前街使用的冰块比较大粒比较硬，它的融化速度不会很快，所以可以使用一个比较小的比例让咖啡风味尽量完整。

而一些咖啡店的冰块因为没有那么厚实，个头较小，所以它的融化速度会快一些。如果采用跟前街一样的粉水比来冲煮，那么得到的咖啡没放多久就会因为冰块快速融化而被过度稀释，喝起来寡淡、单薄，就像是一杯咖啡味的水。如果不想出现这样的负面情况，店家在冲煮时就得用上更大的粉水比，冲出更浓的咖啡来平衡冰块的稀释。例如1：7或者1：8。

那更大的粉水比代表着注入的水量会变得更少，这意味着最终得到的咖啡会得到减少。在液量太少的情况下，咖啡容易两口就被客人喝完。所以部分咖啡店就会通过加粉的方式来增加咖啡的液量，让杯量维持在一定的范围，不至于被客人两口就喝完。

当然啦，除此之外也有商家纯粹只是为了让咖啡拥有更好的质感而增加的粉量。通过加粉来增加溶解出来的风味物质，咖啡的味道会更加浓郁，口感会更加饱满，冰咖啡整体的质感会随着粉量的增加而得到提升。