布隆迪---有非洲之心的称号,Burundi(布隆迪)一个小巧且具备原始美景的内陆国,位于中非跟东非诸国的十字路口,是非洲伟大的尼罗河跟刚果河的分水岭,首都布松布拉就位于湖畔,可观赏壮阔的坦干伊喀湖,湖也是她跟刚果及坦桑尼亚的自然边境, 国境地势高、海拔变化颇剧,最低点的海拔也有7百多米(772m),位于坦干伊喀湖(Tanganyika), 海拔最高处有2,670迈克尔,位于 Heha山,2012年,我特别拜访这区域的咖啡产区,原始山景很翠绿。
虽然多数人认为
布隆迪咖啡豆跟邻国卢旺达应该类似,品种也以Bourbon居多,但实际杯测起来并不然,以酸质来说,卢旺达较明亮,但布隆迪的变化,尤其细致的香料变化很独特,前两个月在Boston遇到Geoge Howell,聊到布隆迪,他告诉我说:我喜欢
布隆迪咖啡豆风味,尤其细腻的变化要胜过卢旺达!我们还聊到在浦国日渐区多的品种问题。
下图中的咖啡豆代表布隆迪的17个省,首都布松布拉区分为都会区与郊区,有红樱桃图案的就代表产咖啡,多属地势较高的北方,往北翻过边境就抵达卢旺达了
布隆迪的国民,并没有喝咖啡的习惯,因此,当他们发现,栽种咖啡可以带来现金收入,改善生活品质时,就纷纷接受专家与政府的指导,在咖啡产业国有化期间,布隆迪政府在咖啡产区设置了138个小型水洗站,估计目前早就超过200个CWS(Coffee Wash Station)了。CWS的设置如同卢旺达,东非州其实没有所谓的“庄园”,咖啡农拥有的咖啡树甚少,由几十棵到两百多棵不等,也没有余力设置小型的去皮去果胶机咖啡(但在中美洲或哥伦比亚却很普遍),他们能做的就是,咖啡樱桃成熟期间,采收后,送到CWS去处理或直接卖掉,因此,讨论卢旺达或布隆迪的咖啡品质,必须要用CWS的营运模式来看,以日批次(DAY LOT)的登记角度来追踪好品质的批次,光看CWS的名称来采购,往往会失真,甚至大失所望。
CWS之上,会成立较大型,类似肯尼亚大处理场Factory或合作社Coop.的组织,但在布隆迪,叫做:Sogestal! Sogestal就是CWS的管理整合单位,由CWS小型水洗站做接收樱桃后的处理,处理完后的后续步骤与干处理分级、销售等事项,交由Sogestal做,咖啡开放给民众经营后,早先的7大sogestal变成国有与私人企业合资,目前政策是政府降低持股,通常政府低于20%而私人持有股份会超过80%,
SOGESTAL全文是Societies Managing Coffee Washing Stations或 Société de Gestion des Stations de Lavage du Café;就是 Company for ManagingCoffee Washing Stations )。
这7大SOGESTAL主要依产区与地理区域设立,肩负著水洗站的管理与后处理并兼协调品管控制与后段工作与销售;他们分别是:Kayanza, Kirimiro , Kirundo/Muyinga, Ngozi , Mumirwa , Sonicoff 与Coprotra。
水洗阶段完成并晒干后,带壳豆会送到干处理厂,干处理厂负责:初步分级、杯测、品管报告、以及最终的分级、装袋。在首都主要的干处理厂有 SODECO, Sonocoff与Sivca。
布隆迪栽种的咖啡多属波旁种,近年来还引进Jackson等品种; Bourbon的香气明显、在浦国的波旁种甜度够且酸质属较优雅且不刺激型,在国际市场应颇有竞争力,但之前内乱与诸多问题导致产业发展很慢,且布隆迪知名度还不够,因此国际市场的评价还不够多,05年我曾说过,布隆迪像一颗被埋没的珍珠,希望2012年起,
布隆迪咖啡豆能变成精品咖啡市场的一颗耀眼明珠。
布隆迪国主要与出名的咖啡产区分别有Kayanza、 Ngozi、Mumirwa、Buyenzi、Kirimiro等区。
前街咖啡烘焙的布隆迪咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,一包227克,价格仅有85元。按照每杯咖啡15克粉来计算,一包可制作15杯咖啡,每杯仅需要6元不到,比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。