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夏威夷 咖啡”,早期由于日本人的追逐,由于
夏威夷 岛(俗称Big Island)Kona产区的成功行销,大部分的消费者都误以为Kona就是
夏威夷 咖啡。事实上,所谓的Kona 咖啡指的是100%在Kona产区生产的咖啡。(也有以10%Kona产区的咖啡豆混搭90%其他区域咖啡豆的10% Kona coffee)
事实上,在第三波精品咖啡革命的浪潮之下,
夏威夷 各岛的咖啡庄园,都陆续走出“Kona only”的阴影,各自在全球市场闯出一片天。
目前市面常见的
夏威夷 咖啡,除了大岛的kona区之外,包括茂宜岛、卡雾岛、与可爱岛,都有咖啡庄园展露头角。而常见的
夏威夷 咖啡则包括Typica、Mocca 及Catuai等不同的品种。
市场上最昂贵的咖啡:Kona Coffee
然而,Kona Coffee仍然是市场上最昂贵的咖啡之一,根据
夏威夷 农业部门的规定, 只有在Big Island, Kona区的Hualalai与Mauna Loa山坡上的咖啡,才能被称为Kona Coffee,
夏威夷 几乎全年阳光明媚的早晨, 云雾和多雨的午后,成天微风轻拂及温和的夜晚,再加上富含矿物质的火山土壤,造就了它的特殊风味。
夏威夷 是一个美丽的海岛,在18世纪就开始种植咖啡了大部分的咖啡种植在Kauai 岛与
夏威夷 大岛上,有非常理想的气候与土壤,处理过程极端细心,咖啡豆外观更是非常完美,但是种植面积有限加上美国工资昂贵,这都是Kona豆价格昂贵的原因,但完美干净充满独特热带水果香的Kona咖啡是其他咖啡无法取代的。
咖啡专家常把
夏威夷 生产的Kona咖啡与牙买加生产的蓝山咖啡相比,两种咖啡都有温和适宜的酸度细腻水果的甜,但Kona 咖啡严谨的品质管控使得Kona 咖啡没有不好的评价出现品质为维持在高水平,不像蓝山咖啡偶有评价差的杂音出现。
冲煮分析
1.滤杯:V60
2.水温:92度
3.研磨度:小富士研磨度3.5
4.烘焙程度:中度烘焙
5.焖蒸时间:30秒
风味:麦芽,桑果,尾韵持久焦糖甜感
前街咖啡建议手法: 缓慢稳定连续注水:细水长流绕圈,温柔地注水让其均匀萃取,很慢很慢,也可以适当用搅拌棒进行搅拌,通常在闷蒸阶段,进行一次十字搅拌,令水分充分接触咖啡粉,增加芳香物质的释出。
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2018-08-06 18:58:52 责任编辑:未知
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