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• 咖啡的原乡-也门摩卡

   

  摩卡Mocha咖啡系指五种摩卡

   

  1.咖啡的第一个出口港-也门摩卡港（已消失的港湾）

   

  2.用摩卡壶煮出来的咖啡

   

  3.加了巧克力的义式拿铁咖啡

   

  4.咖啡的原产地-埃塞俄比亚哈拉产区的摩卡咖啡豆

   

  5.最古老的咖啡原乡-也门所产的咖啡豆

   

  今天来写写我所认知的摩卡咖啡豆…

   

  今日咖啡的发展是约在十七世纪（1600年代）经由伊斯兰世界也门的摩卡港传到欧洲开启了四百年来的咖啡发展，因此早期从也门出口的咖啡就被赋予摩卡咖啡这个名词，然而也门咖啡是由红海对岸埃塞俄比亚传到也门的，所以埃塞俄比亚哈拉产区的咖啡也被赋于摩卡咖啡的名词，但在咖啡豆风味丰富性而言也门更胜一筹，所以也门摩卡咖啡就成为咖啡原乡的代名词，也门最有名气的咖啡产区当属-马大利Matari，所以能喝到正宗也门摩卡马大利咖啡，就能追寻到咖啡原乡的古老风味…

   

  世界咖啡带在南北纬25~20度以内的赤道带外，今天我们来看看具有丰富性的咖啡原乡，东非的咖啡带

   

  由咖啡原产国-埃塞俄比亚传到也门的伊斯兰世界，之后经由三百年来咖啡东西行，往东传至印度、爪哇、苏门答腊；往西经由荷兰、法国的殖民地拓荒，传到加勒比海中美洲诸国、南美巴西、哥伦比亚等，造就今日的咖啡世界

   

  然而在二十世纪初，英国的殖民地经由法国（或英国）传教士将咖啡豆带入肯尼亚进行育种培育栽植，至此，二十世纪咖啡在东非串成一系列的

   

  由北至南东非咖啡带

   

  也门、埃塞俄比亚、肯尼亚、乌干达、卢旺达、布隆迪、坦桑尼亚、马拉维…

   

  所以也门咖啡在古老咖啡与欧洲咖啡一直是一个窗口，然也门因地形、气候及战乱等诸多因素一直保留传统咖啡豆的种植，这种也门咖啡在陡峭水源不充足的坡地栽植，即所谓超限栽植

   

  更惊奇的地方，也门咖啡属全日晒咖啡豆，家家户户屋顶路旁马路即为日晒豆场所，在古老的西亚建筑里晒著五颜六色富有伊斯兰世界风味咖啡豆，可享受这种人间极品的咖啡豆真的不可多得…

   

  或许战乱连连的国度里，当你喝到这杯也门摩卡咖啡更显弥足珍惜~~~

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