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• Crema（咖啡油）对咖啡拉花的影响

   

  今天为大家讲解一下Crema对拉花的影响，再探讨一下：瑰夏咖啡豆适合拉花吗？照片中的左右2杯咖啡，他们用的牛奶，咖啡量跟奶泡质量都是一样，唯一不同的是他们使用的是不同的咖啡豆。

   

  左边的是选用深烘焙的咖啡豆，Crema的颜色会比较深而且有厚度。相对来说用来做拉花的话，图案的颜色对比度都会非常明显，清晰。

   

  右边的是选用中浅焙的咖啡豆，Crema颜色会比较淡而且也会比较薄。用来做拉花的话，图案便会显得比较模糊，线条上会不够清楚。

   

  所以Crema其实也是拉花的一个重要因素，但这只是基于拉花的角度上去讨论。如果要说味道上的话，这就要看个人喜好噜～

   

  有些咖啡门店的配方豆所选用的就是中浅焙的豆子，甚至是单一产区的咖啡豆，做成SOE（单一产区意式浓缩），味道有著明显的花香跟果酸味，如果你希望带给客人一个不同的感觉跟慨念，那么使用瑰夏咖啡豆也是可以制作意式咖啡并拉花的，因为大部分的客人对咖啡的慨念都是苦涩的。

   

  只是相对地瑰夏咖啡豆会比较难做拉花，但是我们还是可以尽量去尝试一下，使用中浅烘焙的咖啡豆制作拉花咖啡。

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