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一走进咖啡专卖店或是下午茶餐厅，扑鼻而来的咖啡香中混合著烘焙点心的诱人气味，这彷佛就是幸福的味道。风味多元的咖啡，能为点心带来丰富层次而咖啡和烘焙点心之所以如此速配，正是因为咖啡豆产地、烘焙与冲泡方式的不同，使得每一杯咖啡都充满著丰富多元的甘醇滋味和香气，如果搭配上不一样的食物，又会呈现出截然不同的风味，因此在享用烘焙点心时，最适合来一杯对味的咖啡，既可以解腻，还能够提升味蕾的绝妙体验。像是浅烘焙、果酸偏重的咖啡，例如耶加雪菲、哥斯达黎加、布隆迪等咖啡，适合搭配干香气及果味为主的点心，例如司康（scone）、饼干、戚风蛋糕…，这类点心既可以衬托咖啡中的果酸味，而咖啡的香气又能增加点心的丰富层次，避免给人口干舌燥的感觉。至于奶制品类的点心，通常奶香味浓郁、口感甜腻，但很容易出现第一口好吃，却很快就会越吃越腻的情况，包括鲜奶油蛋糕、起士蛋糕、重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米苏、泡芙…，就适合搭配像是曼特宁、巴西、危地马拉等这类酸度较低、中烘焙的咖啡，因为若咖啡的果酸味太重时，容易与奶味造成反效果，反倒中深烘焙咖啡的醇厚口感，可以冲淡奶制品的甜腻感，保留令人舒服的奶香尾韵。喜欢以咸派、可颂、三明治、咸面包等咸点类配咖啡的人，建议可以选择咖啡味浓厚但奶味又不至于过重的花式咖啡来做搭配，例如卡布奇诺、鸳鸯咖啡、玛奇朵…，如此一来，咸味可以与咖啡中的浓厚烟熏、香料味相互融合，为咖啡增添更多层次的韵味，同时咖啡香气也能洗涤咸食过重的油腻味，在口中香气久久不散。是不是很惊讶咖啡与点心混搭竟然也有这么多学问呢？
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2018-07-30 15:45:31
