巴拿马咖啡 巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡豆品种特点风味口感对比

作者:editer 来源:手冲咖啡:瑰夏咖啡 2021-05-17 17:35


 

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说到巴拿马咖啡豆的话,前街自然会说到夏品种了,瑰夏咖啡,瑰夏品种的人气高涨,近几年可以说是成为了精品咖啡的代表了。2004年Esmeralda庄园出品参赛Best of Panama (巴拿马的国际品评会)的咖啡豆在业界引起一阵骚动,其香水般芬芳带来了很大的震撼。巴拿马咖啡以翡翠庄园的瑰夏而闻名,而翡翠庄园所在的产区也相当的有名气;就是位于其里基省(Chiriqui)的波奎特(Boquete)产区。而今天前街介绍介绍这个庄园的瑰夏咖啡。

 


 
波奎特Boquete是其里基省Chiriqui的一个镇,坐落于巴拿马和哥斯达黎加的国界附近,靠近著名的巴鲁Baru火山,风景迤逦,土壤肥沃丰厚,气候和土壤非常适合出产优质的咖啡。
 
在波奎特产区其中还分布着许多的优秀庄园,除去著名的翡翠庄园,还有艾力达庄园,阿卡巴庄园等都是赫赫有名的庄园,都出产着优质的精品咖啡。而这不仅得益于巴拿马波奎特地区的优越生态条件和巴鲁火山地的肥沃火山灰土壤外。前街咖啡认为巴拿马的咖啡品质优异也得益于庄园的精致管理。

 

 
其还有一个重要的因素是,在巴拿马波奎特高地所具备的小气候是波奎特产区精品咖啡独一无二的重要资源;这是巴拿马由东向西的环境让冷空气气流经中央山脉汇聚在6500英尺以上,由此在波奎特区域造成了多种小气候,使其温度,降雨量非常适合植物的生长,因此咖啡种植在这里的咖啡树生长状态非常良好。
 
 
巴拿马非常著名的翡翠庄园La Esmeralda位于于巴拿马精品豆产区波魁特,该区所种植的咖啡以Typica, Bourbon、Catual、Geisha为主,并因为对自然环境的用心和特殊照料,荣获雨林联盟认证,翡翠庄园虽然以瑰夏品种闻名于世界,得天独厚的庄园环境以及和生豆处理技术,使得该庄园咖啡豆获得爱戴。该庄园天然的遮荫加上1700迈克尔的高海拔湿冷的天气,产出的咖啡隐约带著一股柑橘花果香气,与一般巴拿马咖啡的风味明显不同,多变的微型气候及严谨的农产管理,造就出瑰夏咖啡的独特风味,这样环境下所生产的咖啡豆,瑰夏咖啡连续7年,获得BOP杯测赛的冠军。

 

 

翡翠庄园在咖啡的世界里一直都是个神话,它在咖啡界的地位,就好比红酒世界里的 DRC Romanee-Conti一样,该庄园所出产的瑰夏品种,风味是无与伦比的,也得过无数的世界冠军及大奖。瑰夏的特别之处在于它有非常明显和明确的花香和柑橘系风味,非常高的干净度,柔和高雅的酸质,持久棉柔的甜感,高级红茶的口感。花的香气和热带水果浓烈的甜度,有独特花果香。


那么在波奎特之地,前街带来几款翡翠庄园瑰夏咖啡,说说它们不同等级的划分与风味有什么不一样。

 

 
翡翠庄园的瑰夏咖啡根据种植海拔以及杯测风味被分为:红标、绿标以及蓝标三个等级。

Esmeralda Special即我们俗称的“红标”。红标批次的瑰夏的种植海拔1600-1800米、杯测成绩90分以上,主要产自哈拉米约(Jaramillo)与坎纳斯维迪斯(Canas Verdes)两个产区。红标批次会有水洗或者日晒处理方式。红标批次只有通过全球竞拍获得。
杯测风味:野姜花、茉莉花、柑橘、西柚、蜂蜜、奶油。


 


 
Private Collection,俗称绿标,绿标批次不参加竞标但品质仍然优异。绿标批次瑰夏种植海拔1600-1800米,主要混合产自哈拉米约(Jaramillo)、坎纳斯维迪斯(Canas Verdes)等不同地块的批次。

由于是采用混合不同地块的模式,所以有时候会出现绿标与红标的风味相似度很高的情况。

绿标虽不及红标等级高,但它还是带有瑰夏的经典风味,花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感。绿标批次的瑰夏一样有水洗或日晒处理。
绿标日晒杯测风味:茉莉花、柠檬、莓果、蜂蜜、蜜瓜、芒果。
绿标水洗杯测风味:茉莉花、柑橘、蜜瓜、莓果。


 
500




 
Geisha1500即俗称蓝标。种植海拔1400-1500米,蓝标混合了产自哈拉米约(Jaramillo)、坎纳斯维迪斯(Canas Verdes)、面纱(El Velo)三个不同地块的瑰夏咖啡豆。
 
往年蓝标瑰夏只有水洗处理,而今年蓝标批次新增了日晒处理方式。
蓝标日晒杯测风味:柠檬、蜂蜜、百香果、发酵酒香。
蓝标水洗杯测风味:柠檬、乌龙茶、蔗糖、水蜜桃。
 


蓝标生豆日晒和水洗对比





蓝标烘培豆水洗和日晒对比



 

 



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责任编辑:editer

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