综合咖啡豆又称之为配方咖啡豆、混合咖啡豆、拼配咖啡豆（大陆）、英文是blend coffee，是相对于单品咖啡豆的一种概念，简单区分就是：
单品咖啡豆：一包咖啡豆中，全都是同一个产地出产的咖啡豆。
综合咖啡豆：一包咖啡豆中，包含两种以上不同产地出产的咖啡豆。
简单举个例子：
1.埃塞俄比亚 沃卡（Ethiopian Yirgacheffe Worka）：这个品名指的就是埃塞俄比亚（国家）里的耶加雪菲（大地区）里面的沃卡（合作社）所出产的咖啡豆，每颗咖啡豆都出自沃卡，这很明显是单品豆，一煮就可以好好体验耶加雪菲 沃卡的特质。
2.红色天鹅绒（red velvet）：这种一看既没有国家又没有产区的品名，通常都是综合豆。而店家一般取名其实没什么规则，大多喜欢根据咖啡喝起来的调性、口感取个听起来很美妙的名字、有些干脆用实验的第几号作品、当然也有莫名其妙不知所云的，这个还是看店家的爱好。所幸大多数店家还是会特别注明这是
综合咖啡豆，还有些会标明由哪些单品咖啡组合而成。
综合咖啡豆的定义超级简单，但随著精品咖啡越来越精细，现在的
综合咖啡豆的定义也有一些歧异喔。
例如说就有芙劳拉、阿利姆、沃卡三支不同庄园的埃塞俄比亚 耶加雪菲，根据定义有两种以上不同产地出产的咖啡豆就是
综合咖啡，但偏偏三支咖啡豆都是产自埃塞俄比亚 耶加雪菲，只是庄园不同，那这个要称之为埃塞俄比亚 耶加雪菲单品豆，还是埃塞俄比亚 耶加雪菲综合豆呢？
一般还是会称之为
综合咖啡豆，毕竟研究出这个配方的时候，还是将三支耶加雪菲当做味道不同的独立作品处理，并将三支豆子以不同比例混合烘焙，堆栈出不同的滋味，所以称之为综合豆还是比较适合的
1.义式（花式）咖啡配方专用
目前精品咖啡中，义式（花式）咖啡仍然是主流，而义式咖啡势必要添加奶制品，而过酸的咖啡或口味太单薄的单品咖啡，就比较不适合添加到牛奶中。
因此精品咖啡馆通常都会为了自己的义式咖啡研发专用的
综合咖啡豆，一般较常见的特性是：crema较多、甜度较高、强调尾韵表现（巧克力、蜂蜜、核果等）、味觉均匀而不特别突出酸味，一般也习惯称之为义式豆……
当然这只是一般性的推测，义式豆的表现随著各家咖啡馆想诠释的风味，其实有很大的差异，举两个较特殊的例子：
♥特别强调crema，浓到一般人都会吓到，尾韵却是超明显苦巧克力风味的成人风味义式豆
♥不强调crema，以清淡的质感让酸甜的水果风味与牛奶协调的微妙平衡义式豆
由以上两个案例就能看出，义式豆的变化非常多，而且要能烘焙出理想的味道极为考验咖啡馆对风味的了解与组合，因此研判义式豆的优劣是不少人判断一家咖啡馆好坏的标准之一。但个人建议也不用那么具有批判性，不如多加玩味、多加欣赏、多加想像别人家的义式豆，对自己的帮助更大。
2.适合长期供货：
这点和义式咖啡仍然有关，一般咖啡馆的义式咖啡的各项材料都有严谨的比例，借此维持出杯的品质。而其中影响最大的咖啡豆恰好也是最容易出问题的材料，尤其是使用单品做义式咖啡的espresso时，常常面临某一单品豆断货的问题，一时要换成别种单品豆就会有配方必须重新调整的大麻烦。
义式豆
因此为了维持义式豆的供货长期稳定，使用货量较大的产地咖啡豆（可能非庄园豆）进行配制，就可以尽可能避免某些特定咖啡断货的问题。
另外因为原先就是
综合咖啡豆，若其中某支咖啡品质有异，也可以尽快拿其他较接近的咖啡豆进行修正替换，因为占的比例较少，抽换后较能维持风味的一致，不至于如单品豆般，特色明显且占比100%，一但抽换就全变样了。
3.模拟特殊风味：
这个目的一般比较少见于精品咖啡馆，大部分是商用咖啡为了模拟某些名牌咖啡而利用
综合咖啡豆进行风味修正。
最常见的范例就是所谓的”蓝山风味”咖啡、”麝香猫风味”咖啡、还有”古坑风味”咖啡，这种挂著风味名号的商品，往往整包咖啡豆里面一颗蓝山也没有，只是用其他咖啡拼凑：想像中的蓝山的滋味。当然也可能会掺入一点点原产地的咖啡豆，例如市面上贩售的古坑咖啡，整包豆往往不超过10%的古坑，大量用其他产地的豆子滥竽充数。
蓝山咖啡
当然如果真的能用较便宜的咖啡豆拼凑出蓝山的风味，那其实也很厉害，但一般来说商用咖啡之所以用这样的名字，主要还是想利用名牌咖啡的名气，去吸引消费者注意，以我自己的经验来说，那根本和蓝山真正的风味是两回事。
而且所谓的蓝山、麝香猫、古坑等名号超响亮的咖啡豆，其实已经不是目前精品市场的主流，甚至根本就未进精品咖啡的范畴，主要还是商业行为的炒作，而且假货甚多，若非真有把握大可不必花大钱购买。
而我个人认为，就算是真的蓝山也未必比庄园咖啡好喝，cp值太低。更不用说模拟蓝山风味的商用咖啡豆了，一般都是四不像。
蓝山咖啡
4.挑战味觉组成：
一家精品咖啡店若有配制
综合咖啡豆的能力，有时会配制出好几支不同风味的综合豆，让店家的各项饮品的味道更为多变。
举个例子：某些咖啡馆除了义式咖啡用的
综合咖啡豆外，会特别配制一支专门用来做espresso单喝的咖啡豆，可能就不会像义式豆一样重视crema或平衡感，进而挑战强烈的果酸、清爽的茶感、柑橘类风味等，让喜爱单喝espresso的消费者可以大快朵颐。当然除了espresso单喝专用豆外，也有为syphon、手冲、冰滴、摩卡壶、挂耳包等器材设计的咖啡豆。
或许对于大部分研究出综合豆的精品咖啡馆来说，主要不是针对什么器材，重点是想挑战自己对于味觉的想像力和烘焙的功力，让消费者除了单品豆外，也可以用店家特别配制的综合咖啡豆冲煮黑咖啡，品味店家匠心独具研发的综合豆。
