CAFECO创立于1972年,但其创始人于萨尔瓦多经营咖啡产业最早可回溯至1880年代。CAFECO主要处理厂ATAPASCO,是萨国当地数一数二兼顾生态保育,设备技术进步的大型处理厂之一。CAFECO目前拥有七个庄园,栽植总面积超过1700公顷,每年出口将近25000袋咖啡豆,而其中圣爱米利奥是CAFECO旗下栽植面积最广的咖啡庄园,座落于Cordillera del Balsamo山脉,离San Salvador大约30分钟车程的距离;令人叹为观止的自然美景,视野辽阔,天气晴朗时甚至足以远眺海岸线。庄园内主要栽植波旁种的咖啡,醇顺香甜是其主要的特色。圣艾米利奥境内有多处天然泉水,也建置了独立的咖啡处理厂,是CAFECO第一个直接与国外烘焙商建利直接交易关系的咖啡庄园,甚至还在美国注册商标。本批以去果皮日晒的处理方式,咖啡樱桃采收后先送至处理缸槽洗净并筛选掉不合格的瑕疵豆,再以机器脱除外果皮,保留果胶(Mucilage)于架起的棚架上进行日晒干燥,咖啡果实在过程中继续吸收其本身的淀粉质,增加咖啡豆甜度。
圣艾米利奥庄园(San Emilio Estate)是萨尔瓦多较大的咖啡庄园之一,圣艾米利奥境内有多处天然泉水,最引以为傲的,包括号称拥有全中美洲海拔最高的咖啡处理厂、及几乎100% 传统的波旁种咖啡树,庄园位处于靠近 San Salvador 海拔 1500 米高的 Cordillera Del Balsamo 山, 庄园顶天而立的位置360度环视7座火山,是中美洲海拔最高的庄园之一。醇顺香甜是其主要的特色。