秘鲁是古印加帝国的地方，占地约台湾35.7倍大，延著南美洲最高峰安地列斯山脉，
当时1533年西班牙180人进入世人所著称的黄金城，带著掠夺丰富大量的
黄金回到西班牙。18世纪引进开始种植咖啡，安第斯山脉绵延整个
秘鲁，
横跨了约3/4的面积。位于南美洲的
秘鲁，面积超过半个中美洲的面积，
同时也是亚马逊河的源头。
秘鲁全国人口约2800万人，其中有超过20万名
小农种植咖啡，平均种植面积为小于2公顷。咖啡沿著安地斯山脉的东侧种植，
种植高度为 米，咖啡种植面积广大，产区可分为北中南三大区，
北区：Piura、Amazonns、San Mortin
中区：Huanuco、Junin、Pasco、 Chanchamayo
南区：Cuzco、Ayacucbo、Apurinac、Puno、 Urubamba
主要种植地区包括位于 Lima东方的Chamayo山谷、北部山区域及安第斯山脉
的西侧山坡上。独特咖啡风味的区域就可分出超过10个。年产量约300万袋
阿拉比卡咖啡，全部为采水洗处理，主要出口至美国及德国。
多达98％的
秘鲁咖啡是种植在森林地区，大多数生产都是小农业者。大部
份
秘鲁咖啡是自然条件下种植的，且当地的农夫几乎无钱买化肥和农药，
也正因为如此，当地生产的咖啡几乎全都是有机咖啡豆。她目前是南美
第三大输出国，也是全世界第九大咖啡输出国。咖啡种植品种有Typica,
Bourbon, Cattura, Pache。
北部的咖啡种植面积占
秘鲁全国43 % ，范围包括亚马逊区（ Amazonas ）、卡哈马卡区（Cajamarca）、皮乌拉区（Piura）、圣马丁区（San Martin）。
海拔高度：1,250 – 1,950 米。
湿度：最高12%。
颜色：深绿色、蓝绿色。
植物生态性（Flora）：菊科、苦香树、蕨类、凤梨科、兰科、雪松科。
动物生态性（Fauna）：动冠伞鸟、美洲狮，巨型食蚁兽，安地斯鹿，松鼠。
咖啡特色：香气芬芳，高酸度，韵味适中，醇度适中。
CAJAMARCA
卡哈马卡产区是位于
秘鲁北部，以其首都为其命名的区域，并涵盖了
秘鲁安第斯山脉的北端。该地区的优势在于赤道气候和适宜咖啡栽种的土壤。大多数生产者在他们区域虽然是小农，但经常组织良好且隶属于组织。组织提供生产者的技术帮助、培训、贷款、开发等社会各界的支持。其中一个组织CENFROCAFE在该区运作，拥有1900户小农，促进咖啡烘焙和本地咖啡馆，以帮助农民多样化。
海拔：900-2050m
收获：3月-9月
品种：Typica，Caturra，波旁，Panha盟诺，Catua
