巴拿马唐胡立安庄园巴拿马咖啡庄园介绍巴拿马咖啡特点

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-19 06:58:59

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　　多年前精品咖啡产业大部份的采购者对于大颗粒种的咖啡例如Maragogype和Pacamara均避之唯恐不及，栽种于中低海拔区域的大颗粒种咖啡通常会表现出不那么令人讨喜的蔬菜或木质调性的风味，当时大部份的咖啡农尚未尝试栽种在高海拔的地区，直到茵赫特庄园多次以Pacamara品种夺下Cup of Excellence的冠军才慢慢让精品咖啡的爱好者认识到原来高海拔地区所出产的Pacamara居然有这么丰富且多变的风味。

　　几年前拜访巴拿马时正好测到唐胡立安庄园刚生产出来的Pacamara品种，当时便对这个庄园留下了非常深刻的印象，同时也和庄园主Mrs Burneskis交换相当多关于Pacamara品种的相关资讯。对于如何生产出具有优秀风味的Pacamara目前有以下几点共识1.庄园的海拔高度 2.对于Pacamara品种来说严格的施肥控制特别重要3.在咖啡采收期时只采收最成熟的Pacamara果实，只要有一点未成熟的颜色就不能采收。

　　时间回到2013年三月左右正值波魁特产区的咖啡采收期，当时和庄园主一起至庄园参访并了解园内整个的运作流程，一抵达庄园时就可以很明显的感受到庄园主对于整个园内生态维护的用心，庄园内大量的保留了原始遮荫树和许多其余的原生树种，庄园主解释保留许多原生树种虽然限制了庄园的年产量但却可以提升品质和风味，咖啡树是需要和周遭环境互利共生的，如果砍筏掉这些树虽然可以增加产量却会大大的伤害咖啡品质，因此庄园内甚至还可以找到许多保育类的动植物。我们同时也和庄园主谈到对于当地农民的照顾，庄园主今年也正式开始兴建农民专属的宿舍，提供他们更好的居住品质，借由提升农民生活品质达成永续经营的经营理念。

　　Don Julian Pacamara Natural

　　巴拿马唐胡立安庄园帝比卡水洗

　　国家：巴拿马

　　产区：波魁特

　　海拔： 1,650M

　　处理法：水洗处理

　　等级： SHB

　　品种：帝比卡

　　风味描述：李子、荔枝、奶油、榛果巧克力，甜感持久，Body扎实

　　Panama Don Julian Pacamara Natural

　　巴拿马唐胡立安庄园帕卡玛拉日晒

　　国家：巴拿马