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• 　　Panama Boquete Las Lajones Geisha Honey Cama 4

   

  　　庄园主人是巴拿马蜜处理天王及日晒先驱Graciano Cruz

   

  　　巴拿马 波魁特 拉洪内/石墙庄园 艺妓 蜜处理 四号批次

   

  　　风味叙述：

   

  　　浓郁的栀子花、佛手柑、香吉士、柑橘、

   

  　　葡萄柚、蓝 莓、桃子、荔枝、质地扎实，

   

  　　以蜜处理法推升口感及 甜感的同时，

   

  　　对艺妓/瑰夏的花香橘香佛手柑的特性及 细节

   

  　　仍交代的清清楚楚毫不马虎，

   

  　　不愧是巴拿马蜜处 理天王 Graciano Crzu 之作。

   

  　　Los Lajones 位于巴拿马波魁特产区1750-2400米的Baru火山山坡，

   

  　　介于两个火山熔岩流中间，一个微型气候地区，

   

  　　这里的雨季和干季非常分明，5月到12月是下雨的季节，

   

  　　而1月到4月因为太平洋上的海风不断的吹拂，

   

  　　阻挡了加勒比海的烟雨，

   

  　　让丰收的季节相当干燥，正因为如此完美的气候条件，

   

  　　Los Lajones著重于蜜处理和日晒的咖啡处理方法。

   

  　　庄园占地160公顷，其中35公顷栽种咖啡树，

   

  　　14公顷栽种咖啡幼苗，

   

  　　40公顷农业耕种，其余为树林和工作生产用地。

   

  　　Los Lajones还是巴拿马第一个有机认证的庄园，

   

  　　Los Lajones蜜处理法的第一个基本步骤

   

  　　就是挑选100%成熟的咖啡果实，

   

  　　然后清洗和去除果皮，

   

  　　将裹有黏液的豆子放在当地竹子编制而成的非洲棚架上，

   

  　　进行日晒干燥10-12天，直到生豆含水率降至11%。

   

  　　在这过程中因为附著在咖啡

   

  　　Parchment上的黏膜与生豆产生了作用，

   

  　　除了直接影响了咖啡的甜感，

   

  　　更能间接提升咖啡里水果的风味以及酸值。