专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　

  哥斯达黎加精品咖啡庄园咖啡-塔拉珠合作社-水洗豆的风味和口感特点？

   

  哥斯达黎加咖啡种植地为火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量，都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。其咖啡豆均为阿拉比卡种。风味纯正，香气宜人，无论在酸度及口感皆拥有无懈可击的平衡度。

   

  　　哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。哥斯达黎加位于塔拉苏国首都圣何塞（SanJosé）的南部，它是该国受重视的咖啡种植地之一。塔拉苏（Tarrazu）世界上主要的咖啡产地之一。

   

  　　1729年，咖啡从古巴引入哥斯达黎加，时至今日，其咖啡工业已是世界上组织完善的工业之一，产量高达每公顷1700公斤。哥斯达黎加人口仅有350万，而咖啡树却多达4亿棵，咖啡出口额占据该国出口总额的25%。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，且排水性好，特别是中部高原CentralPlateau，这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。哥斯达黎加咖啡颗粒饱满、酸度理想、香味独特浓烈。

   

  　　哥斯达黎加-塔拉珠合作社-水洗

   

  　　塔拉珠合作社（CoopeTarrazu RL）成立于1970年，自刚开始的228位小农自现在是哥斯达黎加最大的咖啡合作社，已经变成塔拉珠产区的圣马可仕（San Marcos）镇经济发展主要贡献者，因为处理厂就在旁边而已，每年此合作社雇用约10,000人直接从事咖啡生产和支援工作。加盟农民的咖啡园主要在处理厂后方平均海拔约1500米火山山坡上，年雨量3200公厘，品种是Caturra、Catuai。加盟农民的咖啡园每年11月开始，合作社农民便会不定期地巡回咖啡园，以手工采下红熟果实并运送到下方的处理厂；采用传统水洗处理法来处理生豆，流经处理厂旁的琵里司河（Rio Pirris） ，充沛而洁净的水源正好为水洗处理提供了良好的条件。火山土壤、农民的细心照料、高成熟度浆果、洁净的水源、引以自豪的百年水洗工艺，加上最后欧规的处理过程以手工完全挑除瑕疵豆，保证了每一杯咖啡的风味将是在出人意表地纯净中透露出它应有的内敛风采。

   

  　　口感描述：坚果、焦糖、黑樱桃的酸质，酸甜感平衡柔顺、黑巧克力与奶油的醇厚感。