巴西精品咖啡豆庄园豆 米纳斯里希娜地产区
黄波旁的种植环境和风味口感特征？
Brazil CHACAL ESTATE Yellow Bourbon
农 场 :Aguas Claras农场
品 种 :黄波旁 Yellow Bourbon
等 级 :二级 、NY 2
产 区 :Minas Llcinea米纳斯 - 里希娜地区
海 拔 m
颗粒大小 :16、17目
精制方式 :半水洗处理法，阳光干燥
特 色 :清淡的柑橘香、清爽的酸性、强烈的甜巧克力香气及明亮干净的余韵
在巴西众多咖啡品种当中，黄波旁是品质相当杰出的变种之一，一般的波旁
会由绿转黄而变红，但黄波旁外观则只会停留在黄色，生长于环境高海拔并
经水洗处理的黄波旁风味绝佳。黄波旁的香气具有淡淡的柑橘香，均衡柔顺
的酸度，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感清爽。它独到的甜感和厚
实度确实比起一般巴西常用的新世界种或波旁种要好的多，尤其是在喉韵部
，你能感受到一股绵暖的坚果味。
黄波旁有两种酸味，一是刚刚提到的柑橘味，另外一种是柠檬味。如果水洗
的过程发酵较为缓和（例如水洗时间较长或水洗池位在露天的环境[雨水浸入
水洗池也会影响发酵的情形]），会产生较温和的柑橘味。如果水洗的过程较
为剧烈（例如水洗的时间较短或水洗池位在密闭空间），会产生较刺激的柠檬
味。由于柑橘味口感温和、均衡柔顺，因此柑橘味黄波旁比柠檬味黄波旁的
评价更高。
种植黄波旁最有名的是皇后庄园（Fazenda Rainha）。皇后庄园位于巴西圣
保罗州Sao Sebastiao da Grama，靠近米纳斯吉拉斯州的边境山区，海拔
米，年雨量丰富。由于地势高，无法由机器采收，皆由手工
采收果实。皇后庄园于西元2000年在巴西C.O.E大赛得到亚军，使得黄波
旁在国际上打开知名度。
CHACAL巴西黄波旁（Yellow Bourbon）是巴西
西Minasllicinea 的地区，它是属于Aguas Claras农园所生
产的精致咖啡。这个地区有非常好的水质，因此可以种植出
好的咖啡。
Flavor【风味】清淡柑橘香
Exotic【独特性】特殊果香味
Aroma 【气味】坚果与巧克力的混合香味
Body 【醇度】饱满清爽
Acidity【酸度】清爽协调的酸性
