专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　　　国别　危地马拉

   

  　　所属省份　奇马尔特南戈省

   

  　　产区　　阿卡提兰够山谷

   

  　　庄园名称　圣费丽莎

   

  　　海拔　1650米

   

  　　品种　　波旁

   

  　　处理法　橘蜜处理法

   

  　　杯测报告

   

  　　干香  蜜甜、香草、深色莓果

   

  　　湿香  蔗糖、些微花香、甜柑橘、巧克力

   

  　　啜吸风味  持久的哈密瓜甜感、香草、榛果巧克力、甜柑橘，触感细腻，余味的甜柑橘巧克力明显

   

  　　圣费丽莎庄园（Finca Santa Felisa），是危地马拉着名的有机咖啡园，由创办人Trinidad E. Cruz于1904年在阿卡提兰够的Maya Kakchiquel区创立，百年来与马雅人和平共处，克鲁兹家族因诚信且善待原住民，迄今，Maya Kakchiquel人仍在庄园为他们家族服务，克鲁兹家族也进入第4代。

   

  　　我尊敬掌舵者安东尼与安娜贝拉兄妹的原因，除了他们的优质咖啡外，也包括他们善待Kakchiquel人。我拜访过的庄园老板，只有安娜贝拉（Anabella Meneses）会逐一介绍所有工人给买家认识，她介绍时，一边解释担任的工作内容还会细数他们优秀的地方！过程温馨、感动，这些人才是真正值得尊敬的果园、处理场辛苦工作者！

   

  　　安娜贝拉告诉我：“我以这些同事为荣！他们不仅辛勤仔细采集熟果，而且将后制处理得非常优！

   

  　　日晒

   

  　　K72水洗

   

  　　不同阶段的蜜处理（白蜜、黄蜜与橘蜜）

   

  　　精致日晒法

   

  　　我问过两兄妹，为何要进行这么多种处理法？安东尼说：“客制化后处理应该是趋势，2011年第一次竞标结束，我们发现来自全球各地的烘豆商对风味有不同的偏好与需求，我们逐一检视庄园不同处理法下的风味表现，这是冗长的实验与耐性考验，杯测结果，风味的表现让大家很惊艳，辛苦，但值得！”2018这批橘蜜波旁种就比水洗波旁多了哈蜜瓜甜呢！

   

  　　产区是在2007年才成为危地马拉第8个咖啡产区，我们把她翻成“阿卡提兰够山谷”。本区位于危地马拉的奇马尔特南戈省（Chimaltenango），超过5000公顷的咖啡园都有肥沃火山土，主要坐落于两大火山山脉，且几乎都有森林与遮荫树，由上面的照片就可发现，庄园几乎都采遮荫栽种，主要的品种还是波旁（bourbon）以及部分卡太一（Catuai）与卡杜拉（Caturra）。阿卡提兰够两大火山，分别是Volcan de Fuego 与Volcan ，尤其是中美洲众火山的第三高峰呢，而跨过Volcan de Fuego就是阿特兰湖区（Lake Atitlan）了。

   

  　　庄园所在区域年降雨量是48到72英寸，年均温摄氏14至31度，温差够大，因此豆质密度紧实，对风味颇有助益，咖啡采收季主要在1月中至3月。目前本区仍有Kakchiquel族人居住并维持传统农作方式，而圣费丽莎庄园就是因维持与Kakchiquel族人良好关系且善待他们，因此庄园农作都由这个族人负责，相处良好。而本产区约有4000家农户，栽种咖啡可追朔到1880年就开始，圣费丽莎庄园于1907年开垦，加上庄园位于更高海拔位置，也属阿卡提兰够的先驱了。

 

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号