墨西哥咖啡据说是十八世纪末，由一位西班牙人从西印度群岛
将咖啡树移植到墨西哥。表现优异的墨西哥咖啡，口感舒适，
味醇，酸性适中，温和细致，香气宜人。墨西哥有12个主要
生产咖啡豆区，其中娜雅里特（Nayarit）位于墨西哥中西部，
邻近太平洋，咖啡种植在娜雅里特（Nayarit）已经超过150年，
在1860年有一个法国移民家庭开始种植。这里咖啡种植在
海拔高度1200-1500米，此山脉多为火山区，土壤为火山灰，
高海拔与肥沃的火山土壤孕育出咖啡豆顺滑的口感与适度的酸。
娜雅里特（Nayarit）是墨西哥有12个主要生产咖啡豆地区之一。
墨西哥 紧接在巴西、哥伦比亚之后的是产量居拉丁美洲
第三位的墨西哥。墨西哥的咖啡产量，在二次大战后明显
的上升。除了石油之外，咖啡是当地第二大宗的输出品，
对墨西哥的国家经济有极大的影响力。娜雅里特（Nayarit）
沿海迎风面受东北季风影响，因为雨量充足，肥沃的火山
土壤，又具有丰沛的水资源，此批次娜雅里特（Nayarit）的
高原天堂庄园（Mi Cielito） 日晒咖啡果实以日晒法
来精制，保留了生豆最原始的香味与风味。墨西哥也是
有机认证咖啡最大的生产国之一，因为地缘因素，大多数
咖啡销往美国。该国咖啡产业开始于19世纪，主要栽植的
都是阿拉比卡品种，超过两百万的墨西哥人倚重咖啡维生，
75%的墨西哥咖啡小农种植咖啡面积在都小于两公顷的土地
，这些小农每年约生产该国产量30%的咖啡，其余则是由
大型或是产能较高的农场来产出。
MX Nayarit Mi Cielito Nat.
这一群共10位咖啡农在2008年开始合作，他们将重心放在利用永续发展的方法种植咖啡，以保护环境以及咖啡农本身的生活品质，甚至是他们所居住的社区。他们共同耕作约 40 平方公里的土地，位在韦拉克鲁斯地区，他们努力地栽培咖啡，希望他们所种植的每个品种，都能展现最独特、最吸引人的特色，为了达到目标，他们在种植阶段采用扎实的耕作法，采收时只挑选最成熟的咖啡樱桃，进行生豆处理时用非常严谨的标准挑选。
产地：墨西哥
农场： Nayarit Mi Cielito . 合作社
咖啡品种：帝比卡、波旁、卡图拉、新世界种
海拔高度：980——1140米
生豆处理法：日晒干燥
MX Nayarit Mi Cielito Nat.
风味叙述：风干橘味、坚果、玉米、吐司 平衡顺口
