巴拿马极光庄园，听着名字就仿佛在向人们诉说，将来的每一天都会无．比美好、充满希望。该庄园种植瑰夏咖啡豆干净透彻的口感、丰富的花香、迷人的水果酸甜，为人们带到一个温柔的境界。

巴拿马极光庄园简介

极光庄园位于巴拿马沃坎地区，在巴鲁火山的西侧谷地，但它的地理位置相对比较特殊，因为这里距离巴拿马和哥斯达黎加的国界仅有两公里左右。当前街从谷歌地图上观察，整个庄园恰好位于巴拿马版图的西北角，所以很容易发现。极光庄园成立于2006年，是一座”年轻的“的庄园。极光庄园的名字由来是取自Roberto先生的女儿（Aurora)和外孙女（Mar）的名字，组合而成了AUROMAR（极光庄园）。

自2013年，极光庄园凭借“铁人瑰夏”（Ironman Geisha）在BOP首次亮相并夺得水洗组第一名后，便几乎每年都进入大赛的候选榜单，如今的极光庄园不仅有着惊人的获奖记录，每年产出的精品瑰夏使得它在全世界也都声名远扬。

庄园本身的占地面积是30.5公顷，其中约一半为原生的热带雨林，这里的年平均气温会落在16～25℃之间，降雨量为3500mm，外加独特的地势，构成了绝佳的微气候模式。为了让咖啡种植和原始森林保持生态平衡，Roberto带领团队对庄园内的种植园进行重整，确保咖啡树拥有合理的种植密度，海拔落在1570米到1770米之间。由于庄园内有丰富的植被物种，庄园主将当地特有的香蕉、鳄梨、雪松等植株移栽到咖啡树旁边，为其提供更为浓密的遮荫效果。

铁人瑰夏名字来源

极光庄园的庄园主是Roberto Brenes，他曾任巴拿马中央银行行长，退休后才购买了这座庄园，其酷爱铁人三项运动。因此将极光庄园的其中一批瑰夏咖啡豆命名为Ironman铁人。

2013年夺得BOP冠军的极光庄园瑰夏豆采用了水洗处理，因此国内的咖啡市场会习惯地将极光庄园水洗处理的瑰夏咖啡豆称为“铁人瑰夏”。如今的极光庄园不仅有着惊人的获奖记录，每年产出的精品瑰夏使得它在全世界也都声名远扬。

另一方面，该庄园在2014年参加BOP大赛的时候，一只日晒处理的瑰夏咖啡豆取得了第十名的成绩。为了与铁人瑰夏进行区分，这一批日晒瑰夏采用了庄园主最疼爱的小孙女名字命名为Camilina卡米莉娜。

之后，极光庄园就把每一年水洗批次的瑰夏咖啡豆称为“铁人瑰夏”，而日晒批次的瑰夏咖啡豆称为卡米莉娜瑰夏。

2022年，极光庄园的铁人瑰夏再一次荣获Bop大赛水洗组冠军。在此之前，前街咖啡（FrontStreet Coffee）入手了该庄园新产季的卡米莉娜日晒瑰夏咖啡豆。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：巴拿马极光庄园瑰夏

产区:巴拿马 ·沃肯产区

庄园:极光庄园

海拔:1500--1700米

品种:瑰夏

处理方式:日晒

极光庄园对日晒咖啡的加工过程也非常用心，每年到了采收季节，庄园会安排工作人员挑选成熟度刚好的咖啡樱桃手工采摘，这样可以确保果实拥有更高的甜度。然后鲜果会被及时送往距离不远的加工厂，均匀地铺放到装有遮阴布的高架晒网上干燥，根据天气情况，整个过程大约会历经25～30天。干燥完成的带壳豆会被放入用于隔离湿气的地窖里静养一段时间再进行脱壳，这样做的目的是赋予咖啡更高的干净度。

日晒干燥前，工人会将成熟得刚好的瑰夏咖啡果采摘下来后，然均匀地铺放到高架床上，并赋予精心照顾，确保每颗果实均匀干燥。由于是原果日晒，果肉国脚中的糖分会赋予极光庄园的日晒瑰夏更加明显的甜感以及更为浓郁的风味。

因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用了中度烘焙，保留精致果酸的同时，让咖啡的口感更加的饱满馥郁。手冲方式冲泡式，推荐使用中细研磨（细砂糖大小/中国20号标准筛网过筛率80%），然后使用90-91度水进行冲泡，粉水比例为1:15。

将滤纸置于V60滤杯中，注入水打湿滤纸同时让它们更贴合。倒入咖啡粉，轻拍让粉层均匀分布。第一段柔和注入30克水进行闷蒸，闷蒸时间为30秒，第二段注入到125克左右的水量，均匀平稳向外绕圈。然后等待咖啡液下降，降至一半的时候注入最后一段水到225克，等待咖啡全部滴滤滴落后，一般总萃取时间为2分钟左右。

极光庄园日晒瑰夏咖啡豆风味：入口先是花卉般的芬芳，接着是成熟草莓、番石榴、凤梨的浓郁水果香气，甜感尤为突出，随着温度稍降，蓝莓、车厘子、葡萄等浆果类酸甜开始释出,吞咽后还能感受乌龙茶般的回甘，口感十分顺滑，尾韵透彻而持久，让人忍不住想赶紧喝下一口。