耶加雪菲奥玛-阿贝杜处理厂(Oumer-Abedu)介绍 耶加雪菲咖啡介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-12-26 00:39:59



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  •   埃塞俄比亚咖啡主要有八大产区分别为:Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。埃塞俄比亚咖啡在台湾评价极高,尤其国人对埃塞俄比亚的哈拉(Harrar),西达摩(Sidamo)和耶加雪菲(Yirgacheffe)三个比较出名产区特别感兴趣和热爱。西达摩(Sidama)省位于埃塞俄比亚南方,北部是Arsi省,东边延伸连接Bale省、西边则是Gamu Gofa省行政区。
     
      西达摩(Sidama)省行政区管辖包括耶加雪菲(Yirgacheffe)、科契尔(Kochere)两个极有名气的产区。产业以农业为主,咖啡的种植区域位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。维娜果镇(Wanago)位埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)的一个小区域,基迪欧(Gedeo)距离耶加雪菲城镇往南约5公里处。在基迪欧(Gedeo)管辖内知名度比较高是耶加雪菲(Yirgacheffe)和柯契尔(Kochere)。
     
      奥玛-阿贝杜处理厂(Oumer-Abedu)为维娜果镇(Wanago)合作社所属的处理厂,此合作社是由当地700多个咖啡小农组成共同产出。这些咖啡小农由于壁临的合作社众多,此小产区产出的咖啡批次向来都有令人惊艳的出色表现。精心挑选完全熟成的咖啡樱桃,棚架日晒的过程中小心拣除瑕疵豆,提升风味干净度与一致性,确保每个产出批次都是最佳品质。这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷,种植海拔高度约1900-2100米,咖啡品种主要是当地原生种(Heirloom)。此区域年降雨量1900mm,3——4个月是旱季,8——9个月是雨季,咖啡小农民筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后,由附近的处理厂奥玛-阿贝杜处理厂(Oumer-Abedu)生产,直接放置棚架上自然曝晒,刚晒的前几天每2-3小时就会翻动一次以防过度发酵。经过四到六星期的日晒,湿度达到12%或以下,由埃塞俄比亚商品交易所(ECX)杯测分级和数量进行拍卖,通常日晒处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储,直到出口前才会进行去壳工作。 



    前街建议冲煮参数:
        手冲:V60滤杯 小富士R440研磨3.5,水温90度左右
        法压研磨度建议是4,水温90℃
        虹吸研磨度建议是4,水温在90℃~91℃
        爱乐压研磨度建议在3.5,水温是90℃






     

 

2018-07-07 21:03:13 责任编辑:未知

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