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来自咖啡生豆中各种营养成份在烘焙下,热降解成各式气味分子结构,产生类似各种香气的风味。好的咖啡豆本身香气自然丰富,并且在高温、中温、低温时,会有各种自然的香气变化,非常怡人、值得细细品味。
Honduras Sagastume Parainema Washed
花香上扬、香草、葡萄、莱姆、圣女番茄、坚果、红糖、枫糖浆、细腻酸质、余韵柔和。
洪都拉斯(Honduras)开始种植咖啡已有两百多年历史,统计现在种植面积达二十八万公顷,均以咖啡小农为主,
洪都拉斯咖啡农92%是属于小型个体。在咖啡园里,咖啡农采收红果子,水洗发酵处理并加以分级来依市场的需求,满足消费者不同的口味需求。
圣文森处理厂(San Vicente)
是
洪都拉斯古老经典的处理厂,由当地有名农艺学者Mr. Angel Arturo Paz主持,这是圣文森处理厂在COE(Cup Of Excellence)长胜军的秘密。收购周遭El Cielito、Las Flores和El Cedral等小镇小农的咖啡樱桃,虽然由于数量过少以致通常难以将这些小农产出批次各自独立,但美丽独特的气候,处理厂对小农的知识、技术、经济上大力帮助,使此区域产出的咖啡一直就以高甜度和水果般的调性让人惊艳。
Parainema(帕莱伊内玛)是
洪都拉斯2017COE冠军品种
豆型修长似艺妓豆,颜色翠绿饱满,是透过配种培育的新品种,可以预防咖啡叶得到叶锈病和防止线虫类的侵蚀。改良开始于1981年,改良稳定的咖啡第一次在2006于哥斯达黎加种植,2010年引进洪都拉斯栽种,并于2017年COE竞赛中由El Laurel庄园以此品种获得冠军。
处理法(Coffee Processes)
是指将成熟的红色果实变成干燥生豆的过程,每种处理法各有好坏,受到产地自然环境及需求不同的影响,故各产地都有其适合的处理法,本批次为日晒处理法。
【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉后,在发酵槽内泡水发酵,清除残留在内果皮上的果胶黏膜,接著以水清洗,有著精品咖啡条件之一的丰富酸质。
处理法:水洗
豆种:Parainema(帕莱伊内玛)
洪都拉斯2017 COE冠军品种
风味:花香、莱姆、葡萄、圣女番茄、细腻酸质、余韵柔和
焙度:浅中焙
包装方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡单向排气阀+牛皮纸袋保鲜夹链立袋
海拔:1500-1650m
保存期限:请详见包装
咖啡风味
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2018-07-06 18:23:07 责任编辑:未知
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