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• 尼加拉瓜水源 （El Fuente） 瑰夏
   
  水源庄园 （El fuente） 属于多明哥 （Domingo） 的家族已经有长达 150 年的历史，可说是尼加拉瓜最古老的农场之一，高海拔以及浓密的森林，曾经在尼加拉瓜内战中，成为游击队躲藏的最佳地点。农场主多明哥还能清楚记得小时候，子弹常常从房子上飞过。
   
  现在庄园的产权属于家族不同成员，但是咖啡园的管理是由多明哥瓦加斯 （Domingo Vargas） 负责。两年前，他从侄子手中取得咖啡园，开始专注改善咖啡品质，他的卡杜拉可以有 87 分的实力，令人相当惊讶。
   
  全部庄园的面积广阔，有 84 公顷，但只有极少部分经营农耕，其他绝大部分都是山地，保留给森林。虽然咖啡很重要，但是对家族而言，多样性也很重要。多明哥会逐渐增加咖啡种植面积，但也同时会发展旅游。
   
  庄园种植的豆种有卡杜艾 （Catuaí）、卡杜拉 （Caturra）、帕卡斯 （Pacas）、卡提姆 （Catimor）、马拉卡杜拉 （Maracaturra） 等。但出乎大家意料，有一天生豆商拜访多明哥在希诺提加 （Jinotega） 水洗厂，他忽然带了四袋生豆现身，竟然是瑰夏！第二天生豆商到农场，看到了生产那批咖啡的瑰夏树，尼加拉瓜极为稀有的瑰夏。
   
  原来12 年前，多明哥的侄子种下那批瑰夏树，种植地点在庄园最高海拔，当时巴拿马瑰夏刚刚出现，震惊世界，他也想尝试。但是由于过去水源庄园与精品咖啡市场毫无联系，这些咖啡就在高山之巅，完全被遗忘了，直到多明哥买下庄园，重新发现这批瑰夏的潜力。
   
  瑰夏种植面积仅有 1 公顷，海拔 1450 米，采收非常困难，几乎要求专家级的采摘技术，数量因此也极为有限。
   
  尼加拉瓜 希诺提加 水源庄园 瑰夏 水洗
   
  Nicaragua Jinotega El Fuente Geisha washed
   
  生产国：尼加拉瓜 Nicaragua
   
  地区：San Rafael del Norte, 希诺提加 Jinotega
   
  庄园：水源庄园 El Fuente
   
  庄园主：多明哥瓦加斯 Domingo Vargas
   
  海拔：1450米
   
  豆种：瑰夏 Geisha
   
  处理法：水洗 washed