老鹰庄园(Finca El Aguila)，她目前由 Mauricio Ariz经营,Ariz家族算起来已经四代经营咖啡园，庄园位于 Cantón Ojo de Agua, 属 Chalchuapa区, Santa Ana省.整个庄园有 64公顷但栽种咖啡的区预约仅47公顷。
老鹰庄园的海拔很高，栽种波旁处约1700米，图中波旁种结果累累，上方的天空有很漂亮的蓝，部份樱桃果甚至才刚转红，预计可采收时都接近4月底了，庄园早晚温度颇低，常见云雾缓缓降。
据园主所说，47公顷的咖啡林中，栽种了38公顷的 Bourbon种、 1公顷 Pacas与 Kenya种, 7公顷的Pacamara。 老鹰庄园海拔颇高平均达1,600米， 1,500到 1,720米间. 土壤为砂石质的 sandy loam 与 sandy clay loam.年均温为18°C to 24°C,年雨量 2,250公厘，有二到三个开花期。
老鹰庄园在栽种与维护上的具体作法值得介绍，以下7点是庄园辛苦的管理模式：
1,小心维护管理，每公顷栽种35颗大型的lude Ingas Sp.与 Copalchi当作遮荫树。
2,每年进行两次土壤分析，再决定施肥的内容与成份a. (50 per Manzana). Fertilization is 3,
3,人工除草与修枝。
4,人工防范虫害，并随时注意菌害的可能。
5, 庄园因位于高海拔多雨与陡峭地形，因此用修枝后的枝干与树木植物等，用来“冲蚀控制”减少并防止土壤侵蚀流失。
6,开花期、结果开始，密切关注生长情况，并按樱桃最佳情况来进行人工采收。
7,当日采收后即刻进行后处理。
2005年圣安娜火山爆发，老鹰庄园受创颇重，被火山灰、酸雨伤害与崔毁导致重植了8500颗咖啡树，本区的咖啡农对她又敬又畏，圣安娜,属圆锥形的层状火山,2005年那场爆发,吓坏很多人,有落石甚至比车还大,造成山民伤亡,重创落浆区的咖啡园，譬如老鹰庄园。受创后，庄园积极清理土壤、换植咖啡树，5年后，终于有丰富的回收，年采收量，逐渐回到800袋。虽然火山带来毁损，但因为火山，才有这个优异地形与气候。
圣安娜火山是Apaneca- Ilamatepec山脉的重要象征,这个山脉名称要用当地原住民的发音才会标准,而且好听。
