作为整个咖啡市场的细分，精品咖啡约占10-15%，总量大约相当于哥伦比亚全年的收获量。有感于精品咖啡市场的良好发展态势，哥伦比亚种植者协会FNC从1996年起着手推动本国的精品咖啡事业。

目前，哥伦比亚的精品咖啡主要输出到日本和美国，少部分输出到加拿大、荷兰、比利时、意大利、芬兰、瑞典和英国。

哥伦比亚的精品咖啡体系，由三个类别构成：

1. 产地咖啡 Oringin Coffees

特定农场或产区生产的咖啡，拥有独特的风味。分为三个细类：

1)产区咖啡 Regional Coffees：来自单一产区

2)风情咖啡 Exotic Coffees：来自某个特定区域，咖啡拥有独特风味口感

3)庄园咖啡 Estate Coffees：出自单一庄园或农场，特定收获季，特定加工处理，品质稳定出众

2. 配置咖啡 Preparation Coffees

拥有独特外观特点，比如颗粒大小。分为三个细类：

1)优选咖啡 Select Coffees：不同产区、不同品种的咖啡混合拼配而成

2)圆豆咖啡 Peaberry Coffees：高地(High regions)出产的圆豆，酸度高

3)超级咖啡 Supremo Coffees：根据颗粒大小分为三类，

18目以上为珍选级Premium，17目为超级Supremo，16目为特级 Extra Special

3. 可持续咖啡 Sustainable Coffees

通过某些认证的咖啡，认证标准严格，主要致力产区生物多样性保护以及农户的利益维护。常见的有：

有机咖啡Organic Coffees，雨林认证 Rainforest Alliance，

UTZ Coffee(Universal Trade Zone 环球贸易区)，公平贸易 Fair Trade，

雨林保护家族 Familias Guardabosques(保护雨林的家庭)，

4C咖啡(Common Code of Coffee Community 咖啡领域通用标准)，

关联咖啡Relationship Coffees。