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• 喝过拿铁、卡布奇诺，但你知道馥芮白（falt white）吗？台湾每年700亿元咖啡商机，以义式浓缩咖啡最为人熟知，当faltwhite在美国、中国大陆刮起旋风，台湾或许将有新选择。

   

  简单说，falt white是一种牛奶比较少、咖啡比较多的咖啡饮料，调配上是用2份的浓缩咖啡，加上细密奶泡（micro foam）。

   

  因此，奶泡也是区别falt white跟卡布奇诺（Cappuccino）两者最大的不同处，有别于Flat white加上细密奶泡，卡布奇诺的奶泡则是质地不同的粗奶泡（dry foam）。

   

  不过，拿铁、卡布奇诺与falt white这三种咖啡饮料，差别在于咖啡量、牛奶量、奶泡粗细程度，不要说顾客很难区分，连咖啡师可能都很难拿捏出其中差异。

   

  关于flat white的起源，有人说，是1980年代在雪梨出现，也有人说是1970年在墨尔本出现，新西兰人甚至跳出来抗议，认为1980年代末在威灵顿才发展成现在一般人所熟知的flat white。

   

  15年1月，美国星巴克开始卖flat white，而且推出于不同容量，跟著9月中国大陆的星巴克也看到flatwhite，且用了相当文雅的译名叫它“馥芮白”。

   

  根据上海星巴克的官网这样解释，是选用精萃浓缩咖啡，用更少的水量精萃出咖啡，同时蒸煮牛奶至奶泡绵密滑顺。

   

  美国星巴克换上flat white的同时，也把经典义式浓缩咖啡“卡布奇诺”从品项上撤下，在此之前，卡布奇诺已经在美国星巴克卖了30多年。

   

  台湾咖啡市场成熟，统一星巴克目前仍然贩卖原本的义式浓缩咖啡品项，包含拿铁、卡布奇诺，近期并未有动作想引进新品项，但台湾人尝鲜的口味多变，未来如果flat white登台，可能会让咖啡迷引颈企盼。