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• 意式咖啡豆

   

  我知道义士咖啡豆通常都使用组合豆

   

  之前也是直接到店哩，跟烘培师沟通，说明我想一的豆子然后购买

   

  但最近想要网络上买一些豆子来玩玩

   

  但是…名子大都以产地来命名，也没有详细说明是否是组合豆，或者是适合espresso咖啡豆

   

  像是曼巴，肯尼亚AA,黄金曼巴，果树女神，花神…或是庄园的名称

   

  想请问大家，有办法从这些名字看出来是否为组合豆？是否适合做espresso?

   

  还是只能写信问店家了阿…

   

  所谓意式豆 是指咖啡要加奶 怕奶会冲淡咖啡味

   

  需要用深烘焙豆 味道较重 加奶稀释刚好

   

  所以意式豆仅是形容深烘焙而已

   

  并没有用意式机就一定得用意式豆的规则

   

  就像你用意式机煮一份espresso 再加水稀释成美式一样

   

  一样可以买单品豆 用意式机煮出espresso 再加水稀释成单品咖啡

   

  想喝加奶咖啡 就用深烘焙豆（意式豆）

   

  想喝黑咖啡 不妨试试各种单品豆 各有各的风味

   

  这类大多是单品豆，浅焙或中浅焙较多，多适合手冲喝

   

  你是要喝espresso，还是用来作拿铁？

   

  espresso多是中焙到深焙混豆，意式机冲出来味道才不会太“清淡”

   

  中烘以上单品也是有可作espresso的，看个人口味喜不喜欢

   

  意式混豆大多是店家自己的比例配方，就跟餐点一样，各家调味混合配方都有差异

   

  有很多店家的意式混豆也出品好几种不同的

   

  喝过比较知道适不适合自己，问或聊一下自己偏好的口味，店家会帮你推荐

   

  有一些专卖店家也能现场冲给你试喝的

   

  "Espresso" 是一种冲咖啡的方法，就像是"手冲"、"虹吸"

   

  不管什么豆都可以使用"espresso"的方法冲出咖啡来，并不限定意式咖啡豆。

   

  可以跳出Espresso = 浓缩咖啡的观念后，就不需要限定自己只能买意式咖啡豆…

   

  刚开始还是建议去外面喝，喝到喜欢的就买下来回家煮，这样起码知道自己应该煮出什么味道，不会瞎子摸象买到好豆觉得他很烂

   

  熟悉了以后就可视你的需求去选择咖啡豆了。

   

  浅焙不见得使用意式机煮出来后就是浓缩的酸（虽然很多书上都这样说）

   

  深焙也不是用手冲或虹吸煮出来就是很苦很浓烈

   

  另外"接单现烘"未必好，视烘焙方式不同，豆子呈现出最好风味的时间也不同

   

  可以从一两天到一两个星期都有可能…有时我反而爱用一个星期前烘好的豆