专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• <最佳巴拿马 Best of Panama （BOP） 竞标批次 Geisha Washed LOT 09>

   

  Kotowa，来自印地安人的母语，名“山”之意。距今100年前左右，Alexander Duncan McIntyre 踏上这片巴拿马土地，深深地被这里纯朴的人们及自然优美的环境吸引，而后便开始在这儿种植咖啡，如今，已是由第四代接班人 Ricardo Koyner经营。

   

  Kotowa 位于巴拿马波奎特产区，海拔1700-1850米 。庄园有著强烈的社会和环境意识，为了能确保有个干净、安全、永续的环境，庄园以传统的概念但最新的技术栽种和处理咖啡。因此还特别保留了500 顷的原始森林作为野生动物保护区 。庄园主要有四个栽种区，分别为Finca Kotowa DUNCAN、Finca Kotowa DON K、Finca Kotowa RÍO CRISTAL和Finca Kotowa TRADICIONAL。

   

  这两年更多增加了一个栽种区域 Finca Kotowa  LAS BRUJAS （凸鼻子之前比赛使用的绝品竞标豆） 也是这两年最佳巴拿马竞赛中表现非常的好的一个区域。在丰收的季节，  科多瓦庄园选择栽采红透的咖啡果实，并用当地清澈净凉的山泉水进行处理。环保的概念下他们每磅咖啡仅用半升的水，这相较于其他处理厂，节省了大概10到20升。然而处理过后的果肉和废水，也都重新利用成为了有机肥料。最后在1700迈克尔冷的干燥气候下，慢慢的自然的干燥。

   

  口感分享

   

  雅致花香且酸质明亮

   

  迷人的佛水柑与太妃糖的甜香夹在其中，并带柑橘、野姜花香气

   

  尝道的第一口就让人深深感到著迷，深陷在丰富的层次空间里，香气散漫在嘴中、喉中

   

  绝品  巴拿马 女巫庄园 竞标水洗 艺伎 默认烘焙度

   

  ♦ 本款豆子默认烘焙：3.5号（浅焙）

   

  建议可客制化烘焙度：  3.0 —— 4.0

   

  3.0（浅焙）：前段酸值更加明亮

   

  4.0（浅中倍）：可降低前段酸质并增加中后段的醇厚度