品名： 巴拿马 波奎特 可托瓦庄园 日晒艺伎
（Panama Boquete Kotowa Geisha Natural）
风味叙述：茉莉花，莱姆，柚子、热带水果熟香、综合鲜果茶、
甜橙混和草莓的细致酸质、百香果混和红色水果余韵。
产国： 巴拿马（Panama）
产区 ： 巴鲁火山 波奎特（Boquete）
生产者： 可托瓦庄园（Kotowa）
处理法： 日晒处理
分级 ： 欧规极硬豆 SHB
品种 ： 艺伎品种（Geisha）
海拔 ： 一千五百米
降水量： 一千九百毫米。每年五月到隔年一月
温度： 13ºC和22ºC
Kotowa旗下的庄园近年度所获奖纪录：
2017年 最佳巴拿马（BOP） 水洗艺妓组第8名 （Finca Duncan）
最佳巴拿马（BOP） 水洗艺妓组第9名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿马（BOP） 日晒艺妓组第13名 （Finca Duncan）
最佳巴拿马（BOP） 传统日晒组第2名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿马（BOP） 传统日晒组第3名 （Finca Duncan）
2016年 最佳巴拿马（BOP） 日晒艺妓组第7名 （Finca Duncan）
最佳巴拿马（BOP） 传统日晒组第1名 （Finca Duncan）
最佳巴拿马（BOP） 传统日晒组第2名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿马（BOP） Pacamara日晒组第2名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿马（BOP） 传统水洗组第3名 （Finca Duncan）
2015年 最佳巴拿马（BOP） 日晒艺妓组第2名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿马（BOP） 日晒艺妓组第4名 （Finca Duncan）
最佳巴拿马（BOP） 水洗艺妓组第6名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿马（BOP） 传统日晒组第2名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿马（BOP） 传统日晒组第6名 （Finca Duncan）
最佳巴拿马（BOP） 传统水洗组第4名 （Finca Kotowa）
2014年 最佳巴拿马（BOP） 日晒艺妓组第5名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿马（BOP） 日晒艺妓组第5名 （Finca Don K）
最佳巴拿马（BOP） 水洗艺妓组第5名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿马（BOP） 水洗艺妓组第15名 （Finca Don K）
最佳巴拿马（BOP） 传统日晒组第4名 （Finca Duncan）
最佳巴拿马（BOP） 传统水洗组第3名 （Finca Don K）
最佳巴拿马（BOP） 传统水洗组第5名 （Finca Duncan）
介绍：
巴拿马的巴鲁火山拥有得天独厚的微型气候与火山地形区，
生长期雨水丰沛、干湿季分明，黑土既肥沃又排水效果良好，
使得此地生态环境丰饶，所产出的咖啡气味也格外引人入胜。
本款咖啡豆是由科特瓦庄园（Kotowa）所产出的卡杜拉（Caturra），
卡杜拉本质上在轻度烘焙时，明亮的香气偏酸，并有水果与坚果的尾韵，
而Kotowa轻烘焙的卡杜拉则多了细腻回味的茉莉花、橙菠萝以及轻轻的
柑橘榛果韵味与奶油香，持久地带著薄荷的草香、果香、香料甜、甜的
深色樱桃与香草类植物香气，并有枫糖般清甜衬著清新的柠檬酸气，
适合作为黑咖啡搭著早晨的阳光一同享用；中焙则有浓郁的柑橘花果香基调，
微微的庄园级巧克力香与成熟葡萄等水果的气息，背后带入的焦糖香
使得这款咖啡豆适合作为黑咖啡或佐入适量的牛奶品尝；重焙尤如
厚重的机身，黑巧克力和无花果的回味甘甜，非常适合与牛奶混合。
Kotowa总共拥有四座咖啡庄园，分别为邓肯庄园（Finca Kotowa Duncan）
、Finca Kotowa Don K、水晶河（Finca Kotowa RIO CRISTAL）、
Finca Kotowa tradicional，其中这座邓肯庄园就是用开拓
这片土地的主人来命名。旗下最主要的庄园是 科特瓦庄园（Kotowa），
是旗下的当头庄园。另外还有两个著名的庄园，其分据陵线两侧，
双方不仅微型气候变化很大，咖啡风味也相当不同，差异很大。
邓肯（Duncan）庄园约在海拔一千六百五十至一千七百五十米之间，
坐落在巴鲁火山旁的波奎特（Boquete）产区西侧，夜间凉爽无霜害、
日间干燥阳光普照，深受太平洋与大西洋气流交会的微型气候影响，
生长期雨量丰沛、干湿雨季分明；加上火山带熔岩蕴含丰富矿物质，
肥沃的火山黑养分充足，良好排水性也相当良好，风土条件得天独厚。
两度夺得台湾区咖啡大师冠军吴泽霖选手，也选择使用 科特瓦庄园
（Kotowa）所种植生产的日晒艺伎。科特瓦（Kotowa）的原意来自于印第安人
的母语，其代表的意义即为"山"。在距今一百多年前，亚历山大邓肯
麦金泰尔（Alexander Duncan McIntyre）来到巴拿马这块土地上，这里
的人们的纯朴与美丽的环境，深深的吸引了他，从此家族便在这里
种植咖啡，至今已经是由第四代接班人Ricardo Koyner来经营。
采收当季时，精心摘选红紫色的熟透樱桃，并使用现代化碎浆设备进
行处理，并使用当地自然且干净的天然水源来清洗咖啡浆果及去除果
肉，比起其他处理场，这里的每磅咖啡生豆仅使用半升的水，约节省
了10到20升的水资源，而果肉与废水则再利用成为有机肥料；咖啡
生豆透过自然干燥后，储藏在45度的恒温仓库内，生豆静置两个月后，
含水量将会趋于一致，风味也会更加成熟，香气与口感更为迷人。
庄园内的由每一批咖啡生豆都是保证拥有它的可追溯性，每袋咖啡在农场
中都具有详细的记录，包含了栽种，处理过程…等等等。
此庄园在收获时，只有最优秀100％完全成熟的咖啡樱桃才会被采收，
咖啡依照不同的大小、等级放在特制的木桶去青，时间约要3个月。
风味呈现多款水果，有明显的花香气与细腻的香料甜香。Kotowa家族
是2012年Best of Panama 的最大赢家，波魁特称为Volancito的区域，
夜间凉爽无霜害，日干燥阳光普照深受太平洋 与大西气流交会的微型
气候影响，生长期雨水丰沛、干湿季分明；加上火山带熔岩经肥沃黑土
和良好排具 气流交会的微型候影响，生长期雨水丰沛、干湿季分明；
备得天独厚的生长条件，造就伟大巴拿马咖啡。除此之外，此庄园也是
巴拿马相当著名的精品咖啡庄园，2006年被巴拿马国家当局颁发最干净
的环境产业。除了咖啡生产环节接细心照料，也相当重视生态环境，
保护野生动物、水资源再利用、管理防治虫害。此庄园约60%为原生树种
覆盖，咖啡树为遮荫法种植，获得与林联盟认证，也受到美国精品咖啡
协会（SCAA）的肯定。
