星巴克冰美式做法就是在浓缩里加水加冰?星巴克冰美式咖啡减肥?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 美式咖啡 > 2021-12-07 02:06:48


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星巴克最基础的咖啡非美式咖啡莫属了,一杯冰美式咖啡,坐在环境文艺舒适的咖啡馆中享受一个恬静的下午时光,小资情调爆满!!
  
美式咖啡的制作其实十分简单,只需要将萃取好的浓缩咖啡兑入一定比例的水即可。美式咖啡的冷热选择除了在喜好方面的区别之外,或许也如手冲咖啡一样,在不同温度会有不同的体验。
 
人的感官在不同温度下对味道的感知也不一样,所以热咖啡的好处是可以感知咖啡从高温到低温的味道变化,低温的时候,人的舌头对苦味和甜味感觉会降低,而酸度则更敏感。同时咖啡中的奎宁酸降解成奎宁酸内酯,所以冷了之后的咖啡会更酸。

 
 
前街咖啡门店使用的一支暖阳拼配咖啡豆,六成的洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆混合四城的日晒红樱桃计划耶加雪菲咖啡豆。雪莉酒桶咖啡豆负责提供黑巧克力、威士忌酒的香气,而日晒耶加雪菲负责整支咖啡的酸度以及提供更多的复杂度。
 
用暖阳拼配做出来的浓缩咖啡兑入一定量的热水,浓缩咖啡与热水的比例为1:6,整杯热美式咖啡会带有明显的黑可可、奶油的香气,因为是热的原因,香气在空气中较为活跃,更能让我们感知。

 
 
而冰的美式咖啡喝起来更为清爽,整体更倾向于黑可可的味道,带有清爽的酸度,平衡馥郁。
 
冰美式咖啡的制作流程
制作冰美式咖啡最重要的浓缩咖啡液和恰当好处的冰水,冰与水的比例也是非常讲究,选择大冰块能长时间保持冰镇而不会稀释咖啡的味道。前街的冰美式咖啡选择1:1的冰块与水,冰块的1粒120g重量的冰块。

 

 
意式浓缩咖啡液的萃取参数是20g咖啡粉在26秒内萃取出40g咖啡液,在一个冰冻过的玻璃杯上加上1粒大冰块与120ml凉水。然后往冰水上淋上浓缩咖啡液,这样一杯冰美式咖啡就完成了。

 
 
由于使用的是雪莉咖啡豆与耶加雪菲咖啡豆拼配的向日葵暖阳拼配咖啡豆,所以会呈现出明显的雪莉酒香、黑巧克力、香草奶油的味道。
 
那么喝美式咖啡能减肥吗?
由于美式咖啡只含有黑咖啡液与水,咖啡碱成分能有效地分解身体里的脂肪,将脂肪释放在血液中。饮用咖啡30~40分钟后,血液中的脂肪浓度会变高,此时保持适量运动,可将脂肪转化为能量,使身体减少脂肪。因此每天摄入适量的黑咖啡能帮助减肥。


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2018-06-12 21:23:14 责任编辑:未知

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