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• 在说什么是烘焙履历之前，我们应该先来说说什么是好咖啡？

   

  “精品咖啡”是美国 Erna Knutsen 努森女士，

   

  于1978年法国举行的国际咖啡会议所提出的用语。

   

  她所提出的“精品咖啡”﹙Specialty Coffee﹚的

   

  定义非常单纯明确

   

  ‘Special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles’

   

  – 指在特殊地理微气候下，培育出风味独特的咖啡豆。

   

  “精品咖啡”并没有世界共通的唯一标准，

   

  其评鉴是由各国的“精品咖啡协会”自行定义。

   

  基本上都先品评有明确 生产履历﹙Traceability﹚的咖啡后，以其风味优劣，是否具有产地独特的风味，让人留下绝佳印象的就是“精品咖啡”了。

   

  若翻译成“特色咖啡”较符合其【Specialty Coffee】 的原意。

   

  什么是烘焙履历？

   

  【烘焙履历】：具有 “Cup2Seed ”完整的生产履历

   

  从树上的果实到杯中物，除了提供产地及风味资讯，

   

  还公开烘焙品管制程，甚至让烘焙者具名，详实呈现给饮者追溯。

   

  QR-code会说话

   

  原来  手中的咖啡  是这样来的

   

  如果你看到了，那就是前街咖啡存在的价值

   

  前街咖啡对好咖啡的定义

   

  前街咖啡精品咖啡的定义：

   

  具备智能云端烘焙履历

   

  瑕疵豆3%以下

   

  杯测达80分以上

   

  明确地域风味

   

  咖啡是饮品，烘焙是科学

   

  前街咖啡认为除了感性，还要兼具理性与知性才符合 “精品”两字。