有人曾把咖啡馆比作是法国的骨架，说如果拆了它们，法国就会散架。

徐志摩也说过，“如果巴黎少了咖啡馆，恐怕会变得一无可爱。”

花神咖啡馆(Café de Flore)，巴黎著名三大咖啡馆之一，1865年开始营业，位于巴黎第六区圣日耳曼街172号，因当时门前装有一尊古罗马女神Flore的雕像而得名，原址在rue St.Benoit，是个小店面，已改为纪念品专卖店;现在和双偶咖啡馆作邻居，两家咖啡馆鼎立天下，成为圣日耳曼大道咖啡馆双雄。

花神咖啡馆(Café de Flore)以接待文化艺术界人士而闻名于世，一百多年的历史中，毕加索、萨特、布雷东还有政治人物托洛斯基都在那里喝过咖啡。

萨特与西蒙波娃经常在此出现，萨特当年很喜欢就着这里的幽静并在咖啡刺激下疯狂高速写作。他的《存在与虚无》就是在花神咖啡馆写出的，甚至二战开始后对他的征召入伍令都是在花神咖啡馆送到他手里的。

在萨特们的熏陶之下，花神咖啡馆(Café de Flore)成为号召力巨大的文学咖啡馆，甚至还有文学奖学金，并且在二楼上为得奖者保留专用座位一年。还在咖啡馆内永远陈列一只刻有得奖者名字的咖啡杯。

花神咖啡馆，现在属于巴黎文化遗址保护单位。文物保护的盾形金属牌上，清晰留着周恩来的名字："......政治家如托洛茨基和周恩来经常在这里做客......"