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在所有的咖啡产国当中，巴西拥有最得天独厚的地貌与天候条件，平缓的高原地形，乾湿分明的季节，使当地生产量能够比起其它国家高出数倍，以阿拉比亚生豆产量来看，平均每公顷可达1200公斤(20个大麻袋)的高效率产能，在加上每年国家也投入大量的研发经费，使得品质与产能持续能向上攀升，目前一年产量高达4500万袋至5000万袋，占据全球咖啡总产量31%至34%的三成比例，绝对是咖啡世界里面不可或缺的重要产国。(东非产国约每公顷可生产200至600公斤)
一般消费者或业者对巴西庄园的印象停留在一望无际数千公顷的大型庄园，数层楼高的生豆水洗设备与巨型的采收机械，或是沦为风味平庸的Espersso的配方填充剂；在台湾更是被看做廉价传统曼巴配方的基底，但却不知道其实在这个南美洲广大的土地上，其实还有许多非常用心的独立咖啡农，连年生产高水准的精品咖啡生豆，并且屡屡在COE卓越杯竞赛上夺得非常优异的成绩。
由於巴西咖啡种类繁多，不能只用“巴西咖啡”一词便囊而括之。绝大多数巴西咖啡未经清洗而且是晒乾的，他们根据产地州名和运输港进行分类。巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中四个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%。它们是：巴拉那州，圣保罗州，米拉斯吉拉斯州和圣埃斯皮里图州，南部巴拉那州的产量最为惊人，占总产量的50%。虽然咖啡具有多样性，但巴西咖啡却适合大众的口味。
圣多士，尤其是波旁bour bon圣多士(以法国殖民岛屿波旁bour bon命名．波旁现名为瑞由尼恩[Réunion]，当初带来帕拉的咖啡树苗就种在这里)，以其特别香醇，无瑕疵，味道中性着称。
巴西三大精品咖啡产区为米纳斯省中西部的喜拉多、南米纳斯以及摩吉安纳。巴西黄波旁位於巴西喜拉朵地区。但并非在喜拉多这块大草原生产的所有咖啡都可冠上喜拉朵威名，只限於米纳斯省中西部海拔1100~1300公尺的台地，海拔高，土壤肥，才种得出清甜、醇厚度高的优质咖啡。
一般咖啡果实成熟时呈现红色，但黄波旁咖啡却呈现黄色。黄波旁咖啡树与其他咖啡树相比，生产量比较低、栽培也十分困难。黄波旁咖啡豆完全成熟後就会呈现亮黄色，加工後经过烘焙的咖啡豆，既乾爽又甜蜜，并散发出一种特别的坚果类的芳香。巴西COE大赛历年多次前几名皆是黄波旁领军，风味迷人。
所谓的波旁种，原生於印度洋的留尼旺岛，绿色果实成熟时会呈现鲜红色，
而黄波旁种则是波旁种与其他品种杂交而出，果实成熟时为黄色。
因为培育出来的黄波旁种产量较低，且较为不耐风雨，故未被广泛种植。但 是种植在高海拔地区时，会有极佳的风味表现，近年来则较为常见。
生豆的尺寸略小一些，但是品相相当良好，外表呈现黄绿色且瑕疵豆极少，
巴西黄波旁是采用半日晒法处理。
