尼加拉瓜  新塞哥维亚产区  瀑布庄园 

　　

　　新塞哥维亚（Nueva Segovia）是尼加拉瓜北部靠近宏都拉斯三个精品咖啡产区之一。近年来位於新塞哥维亚的咖啡庄园在COE竞赛中表现十分抢眼，瀑布庄园便是位居此地理区圣费尔南多市（San Fernando）的COE优胜庄园之一，因庄园内有一高达40公尺的瀑布而得名。庄园主Genaro Herrera 14年前建立此庄园，坐落於约1300公尺的海拔高度及约16公顷的栽种面积，目前种植有波本、卡杜拉以及玛拉卡杜拉等品种。咖啡品质除了反映在庄园对优良品种的重视，生豆处理过程与杯测也是维持良好品质重要环节，诸如具备自家乾式处理场（Dry Mill），并备有非洲式日晒棚架，而非水泥地日晒，更加准确的掌握每一处理细节。

　　

　　遍布的火山灰及采树荫遮蔽的方式种植，产生出高品质的尼加拉瓜咖啡，其风味平庸柔和、微酸，适合用於综合咖啡。

　　

　　尼国咖啡的体积算是所有咖啡豆中最大的，其中以马达盖尔巴区所产之巨型豆最具特色。

　　

　　该种巨型豆颗粒较一般咖啡豆大，一般称为象豆，具有与众不同的特殊香味，又以Maragogipe咖啡有者圆润的质感，其姊妹品Matagalpa含有狂野的酸性，具有难以形容的芳香。

　　

　　而该区咖啡树为古老的波旁数种，通常种植於海拔 公尺高的山坡，曾获OCIA（有机作物改良协会）认可为高海拔的优良有机咖啡。

　　

　　■　产区：圣费尔南多, 新塞哥维亚

　　

　　■　海拔：1200-1400公尺

　　

　　■　处理方式：红蜜

　　

　　■　等级：SHG

　　

　　■　品种：卡杜拉

　　

　　■　风味描述：果乾、龙眼乾、香料、草本植物香气、枫糖甜