危地马拉 基切省"Waykan"光芒联合农庄

　　

　　过去一百年咖啡挽救了危地马拉的经济，据估计目前当地有约有12万5千位生产者，是主要的出口品项，占出口农产品的40%，22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植，几乎所有的区域都有种咖啡豆，98%有树遮荫，几乎由阿拉比卡豆独占，主要次品种有波旁(Bourbon)、铁皮卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡马拉(Pacamara)。

　　

　

　　

　　让我们多认识一下危地马拉，拥有高海拔和300种不同的微型气候，再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助於咖啡种植，是中美洲各国中最理想的。自1990年代初期开始， Anacafé 率先依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度，划分出生产高山坚硬豆(S.H.B)的8个不同产区，分别为：艾卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提兰(Atitlán)、可班雨林 (Cobán)、法拉汉尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新东方(Nuevo Oriente)、圣马柯斯火山区 (San Marcos)，每年12月开始至次年的3月是主要采收季节，比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份，只要采收完成，处理好就会出货，通常会在4月~7月这段期间。

　　

 

　　

　　基切省位於薇薇特南果的东南方，马雅语意”这是一个潮湿的热带森林” ，当地平均的降雨量达到5500毫米，当地玛雅方言Q’qnjobal “Waykan”的意思是 光在晚间射向天空上，我把他翻成光芒联合农庄，组成份子来自全国55个地区。

　　

　　“Waykan”光芒农庄是一个非常乾净的咖啡，它的百香果的香气很甜，巧克力可可徘徊在舌上是很好感觉。跟当地最出名的睡美人庄园(Finca La Perla )有一样的味道好喝。

　　

　

　　

　　Property Characteristics:农庄特征

　　

　　Farm农庄名称: Waykan  光芒联合农庄

　　

　　Region产区: Quiche 基切省

　　

　　Country国家: Guatemala 危地马拉

　　

　　Altitude海拔高度:1,100~1,800米

　　

　　Annual Precipitation年雨量: 5500 mm

　　

　　Soil 土质: Volcanic clay 火山土

　　

　　Coffee Characteristics:咖啡特性

　　

　　Variety品种: Typica 梯比卡,  Bourbon 波旁, Catuai 卡度艾, Caturra卡杜拉,

　　

　　Processing System 处理方式: Fully Washed 水洗法

　　

　　Harvest period收成时间：March – July  3月到7月

　　

　　Appearance外观: . 16-18目

　　

　

　　

　　Top Jury Descriptions裁判评语: 一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)

　　

　　aroma香气/flavor风味:  细腻的蔓越莓香气, 芒果发酵香, 巧克力甜味,

　　

　　酸质:  葡萄柚酸感, 樱桃, 柳橙, 酸值细致柔和

　　

　　complex 复杂度与other其他:  芒果香瓜发酵水果甜, 平衡油酯性高口感佳, 复杂度不高滑顺,  余韵红茶香

　　

　　杯测评语：甜味重，酸直柔和，口感适中，余韵水果酸甜

　　

　　直达咖啡的杯测分数与整体评语

　　

　　杯测日期：2015.05.20

　　

　　杯测得分：87