危地马拉Miralvalle 奇迹山庄薇薇特南果品种和种植

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:25:48

　　危地马拉Miralvalle 奇迹山庄薇薇特南果品种和种植

　　自从我们从哥伦比亚回来后，它一直非常忙碌。除了赶上我们通常的烘焙任务之外，我们还在全力测试烘焙新咖啡，以填补零售店和网上商店的空白。推出新咖啡总是让人兴奋，但同时也会带来压力，因为我们试图确定我们认为每种新咖啡都适用的最佳配置。

　　首先是与危地马拉生产商Jorge Heberto VillatoroGómez建立的新关系。我们通过Onyx Coffee的朋友介绍给Jorge。今年2月份，我们在Huehuetenango的办公室/仓库遇到了豪尔赫，他今年将收获的样品放在杯中。豪尔赫有一个温柔的风度。尽管他的咖啡经历了十多年，但他看起来很年轻。Jorge出生在一个咖啡家庭，在咖啡树中长大，现在他和他的家人Finca Miralvalle和Finca Montecristo一起拥有2个农场。他还帮助管理其农业背景的另一个农场。除了经营咖啡“帝国”之外，他还要参加夜校的法律学位课程！

　　豪尔赫参加了多个国际比赛，这些比赛为其赛场的品质赢得了很高的评价。Miravalle的其中一部分在今年的卓越杯中排在第十位。这个农场位于热带雨林中，具有特殊的微气候，可以缓慢成熟。由海拔高度和当地气候造成的寒冷使得成熟缓慢，从而使咖啡形成更多结构，并增加甜度。在他们承诺照料他们的土地的财产上有一个注册的私人自然保护区。由于海拔高度和气候条件，Miralvalle是完成作物的最后一个农场之一。所以当Huehuetenango的大部分咖啡都被收获后，Miralvalle开始收获咖啡樱桃。

　　在豪尔赫的拔罐实验室，我们品尝他农场的样品，以及他帮助管理/出口的Huehuetenango地区的其他农场。我们从Miralvalle中挑选了一款咖啡，因为它展现了果味和甜味的完美平衡。

　　我们很高兴能够分享这款新咖啡作为最新的单一原味浓咖啡。它以黑色水果的酸度和黑葡萄和葡萄干的味道开始。完成后享用丰富的红糖甜味和黑巧克力。这是一款均衡且圆润的咖啡，适合黑色或牛奶。

　　农场：Miralvalle

　　监制：Jorge Heberto VillatoroGómez

　　地区：危地马拉Huehuetenango的San Pedro Necta

　　品种：Caturra，波旁和Catimor

　　海拔：1400 - 1900米

　　处理：在阳光下的庭院中充分洗涤和干燥