90+公司生豆制度分级、风味分级、密码分级？

 

    Ninety plus为国际上享有盛誉的咖啡豆生产和销售公司，并以提供稀有和独特的咖啡生豆闻名世界。除了和咖啡农直接合作之外，更再巴拿马拥有134公顷的咖啡庄园。2007正是创立至今客户已经遍及全世界超过40个国家之多。

　　

　　2007年Joseph Brodsky 正式创立Ninety plus，并於隔年开始到现在，我们可在全球各地大大小小的咖啡比赛看到Ninety plus得奖的踪迹，去年2013年WBC世界咖啡师大赛，六位进入决赛的选手中，就有来自义大利、韩国、加拿大的选手使用Ninety plus的生豆。精致的生豆培育和处理、优秀的咖啡品种、独特的分级制度，让Ninety plus成为生豆的市场上，顶级且独树一格的生豆代表。守成咖啡秉持着提供高品质生豆的理念，2014年独家代理Ninety plus，是您千万不能错过的精彩生豆。

　　

　　2004年间，巴拿马的艺妓崛起，独特的香气掀起了全世界寻找优秀品种的热潮，Joseph Brodsky也与其他生豆业者、研究者、狂热者一样，到深入埃塞俄比亚偏远山区，至咖啡发源地野生原始林寻找Geisha树种。虽然最後未能如愿以偿，但他认为，在这麽多原生种的森林里，还是存在着许多优秀不为人知的原生品种。有可能因为偏远尚未被发现，或是没有经过细致的处理和栽培因而没被发掘。於是隔年Joseph Brodsky立即在埃塞俄比亚投入大量的心力，他找寻有价值的咖啡豆种并与当地的庄园合作，改良和细致化生豆处理过程，并制定Profile Processing生豆制度，让每一支豆子能发挥其完整的风味。2009年Joseph Brodsky在巴拿马开始栽种埃塞俄比亚原生种艺妓，他购买了土地，缔造"Ninety Plus Geisha Estate"庄园，同时并兴建Ninety plus Sensory Room，近年发展SolkilnTM特殊处理法，一直在生豆处理上每个环节屡屡创新的Ninety Plus，在咖啡精品市场上，独领风骚。

　　

　　Ninety plus精致的生豆培育和处理

　　

　　Profile Processing制度

　　

　　制订Profile Processing制度，为每一支豆子量身打造，种植、采收、处理等过程，并透过一次次的杯测和校正，确切的让每个豆种，发挥其独特的水果风味。

　　

　　SolkilnTM特殊处理法

　　

　　2013年独创SolkilnTM特殊处理法，利用木材乾燥室，乾燥咖啡豆。木头砍筏过後，通常都会至於木材的乾燥室透过温度、湿度和空气循环的控制和调节，降低木头生豆含水量至10-12%。Joseph Brodsky正是利用与这相同的概念，创造这新的SolkilnTm (SK)殊处理法，并在2013年正式推出Lotus Solkiln H2、Silvia Solkiln N2两款顶级生豆产品。

　　

　　SK = SolkilnTM

　　

　　Ninety plus优秀的咖啡品种

　　

　　2004年Joseph Brodsky咖啡的生涯，以寻找最优秀的艺妓树种揭开序幕，他在埃塞俄比亚选择了风味优良的原生种（Heirlooms），并在巴拿马的庄园NPGE(Ninety Plus Geisha Estate)种植埃塞俄比亚原生种艺妓(Heirlooms Geisha)

　　

　　埃塞俄比亚 原生品种Ethiopia Heirlooms

　　

　　巴拿马 艺妓 Panama Geisha

　　

　　Ninety plus独特的风味分级、密码分级

　　

　　Ninety Plus咖啡依照"水果风味的强度"分类，有别於传统水洗(Washed)、蜜处理(Honey)、日晒(Natural)的处理法分类，同样为三项W2、H2、N2，但不同处理法所创造的水果风味等级不同，所以你有可能在蜜处理风味"H2"的分类里喝到日晒处理或是水洗处理的咖啡豆。

　　

　　W2 = 水洗风味

　　

　　H2 = 蜜处理风味

　　

　　N2 = 日晒处理风味