咖啡原产地：危地马拉Guatemala 种植历史

 

　　

　　这里的特硬咖啡豆颗粒饱满，美味均衡，用其调制的咖啡纯正浓郁

　　

　　危地马拉（Guatemala）咖啡曾享有世界上品质最佳咖啡的声望，但质量也曾一度下降。然而，令人高兴的是其声望正在逐步挽回。

　　

　　1750年，杰苏伊特（Jesuit）神父将咖啡树引种到危地马拉，19世纪末德国殖民着发展了此地的咖啡工业。今天，咖啡业的大部分生产都在该国的南部进行。在这里，马德雷（Sierra Madre）火山的山坡为种植上等的咖啡豆提供了理想的条件，高海拔地带生长的咖啡生机盎然。与其他种类的咖啡相比，品评家更喜欢这种具有香料味道的混合风味咖啡。此地的特硬咖啡豆更是难得一见的好咖啡，它颗粒饱满，味美可口，酸度均衡。另外，其巨型咖啡豆也使危地马拉倍受关注。

　　

　　咖啡业曾使该国繁荣，如今仍在国民经济中占据着统治地位。但不幸的是，国内的政治情况不利于咖啡种植者。高产量通常是一个国家总体经济繁荣的标志。然而，危地马拉现在的咖啡产量已相对下降，每公顷只有700公斤，而萨尔瓦多的产量为每公顷900公斤，哥斯达黎加的产量更是惊人，每公顷高达1700公斤。危地马拉咖啡出口贸易控制在私人公司手中，但国家咖啡委员会（Asociacion Nacional de Cafe）控制着咖啡工业的其他部门。目前危地马拉一些质地最优的咖啡出口日本，在那里，每杯咖啡卖到3~4美元。

　　

　　大多数的小规模生产者是玛雅人（Mayan）的后裔，他们喜欢杯称为当地人。目前，他们还受益于一个美国资助的项目，当地人称之为“工程（The Project）”的项目，该项目计划投资250万美元，鼓励开办小型的高品质咖啡种植园。危地马拉盛产优质咖啡的主要地区是阿蒂特兰湖（Lake Atitlan）和韦韦特南戈（Huehuentenango）。该项目的目的是帮助克复困扰着世界咖啡业的高产低质的恶性循环。例如，波旁（Bourbon）树比新型矮树长得高，且咖啡豆结得少，虽然他们都属于阿拉伯咖啡品种，但波旁树产出的咖啡豆更好，也更受美食家的欢迎。这个项目也希望能鼓励当地生产者自行加工咖啡豆，因为现在大部分咖啡果卖给了中间商，如果咖啡加工可在当地的工厂进行，那么其价值甚至质量可能就会得到提高。

　　

　　安提瓜岛（Antigua）也是咖啡的着名产地。安提瓜岛的咖啡产于卡马那庄园（Hacienda Carmona），该处品质最佳的咖啡是爱尔普卡（EL Pulcal）它不仅质量好，而且比危地马拉的其他咖啡味道更浓郁、口感更丰富、烟草味更重。每隔30年左右，安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭，这给本来就富饶的土地提供了更多的氮 ，而且充足的降雨和阳光使这个地方更适于种植咖啡。

　　

　　其他的咖啡产地还有：圣马科（San Marco）、奥连特－科万（Oriente & Coban）、帕尔卡（Palcya）、马塔克斯昆特拉（Mataquescuintia）和位于萨卡帕（Zacapa）的拉曼（La Uman）等。特种咖啡协会的建立意味着危地马拉政府开始对高品质咖啡予以关注，而为之作出的努力将会很快取得成效。

　　

　　危地马拉为印第安语，意为“林木茂密的土地”，古代印第安人玛雅文化中心之一。

　　

　　危地马拉国徽上有一只长着绿、红、黄三色艳丽羽毛和长长尾羽的格查尔鸟。格查尔鸟是危地马拉的国鸟，被称为“自由之鸟”，相传在远古时代，它曾是印加入崇拜的“神鸟”，被视为权利的象征。格查尔鸟性情高洁，酷爱自由，宁可绝食而死，也不愿失去自 由。1524年，西班牙殖民者入侵，印第安人奋起抵抗，决战前夕，美 丽的格查尔鸟飞临印第安人上空盘旋啼鸣，为他们祈祷祝福，使印第安战士士气倍增，一举击溃敌人。从此，危地马拉人民把格查尔 鸟视为民族的骄傲。格查尔鸟立于一幅展开的写有“1821年9月15日自由”字样的卷轴上，象征危地马拉的独立和自由。下有交叉的长剑和带刺刀的步枪，寒光闪闪，展示危地马拉人民誓死扞卫国家主权和尊严的决心。

　　

　　全国分22个省，下设326个市镇。各省名称是：埃斯昆特拉、危地马拉、韦韦特南戈、伊萨瓦尔、胡蒂亚帕、佩滕、普罗格雷索、克萨尔特南戈、基切、奇马尔特南戈、雷塔卢莱乌、奇基穆拉、哈拉帕、萨卡特佩克斯、圣马科斯、圣罗萨、索洛拉、苏奇特佩克斯、托托尼卡潘、上维拉帕斯、下维拉帕斯、萨卡帕。